quinta-feira, 31 de dezembro de 2009

9 Super Foods

There is an old saying that you are what you eat. If you eat foods that are good for you, you are naturally going to be healthier as an individual. That is why many people are now turning to superfoods and making sure that they get plenty of these in their diet regularly. Here are 9 superfoods that you not only need to know about, you need to eat.

Blueberries - These small berries are really a gem, and not only can they provide you with a lot of antioxidants, they are also essential for prostate health. Make sure that you include these in your daily diet, either eating them with breakfast or mixing them into a smoothie.

Green Leafy Vegetables - Although not typically included in the list of 10 superfoods, you really can't beat the health benefits of including plenty of greens in your diet. Although it is possible for you to get your greens through eating salad, I prefer to make a green smoothie everyday which helps the body to assimilate it very quickly.

Cocoa Nibs - Everybody knows about the benefits of dark chocolate but I'm going to take it a step further than that. Cocoa nibs are the essence of dark chocolate, without anything bad included. They are one of the highest foods in antioxidants and you should make sure that you are eating a couple of tablespoons every day of this natural wonder.

Chia Seeds - Most people know about these from the cheesy late-night infomercials but they don't realize exactly what they are missing if they are not including them in their diet. These are so good for you that they were once worshipped by the ancient Aztecs. They contain healthy fats and enough fiber to keep you going throughout the day.

Kiwi - You should make sure that you are eating this fruit every single day. It is an excellent source of vitamin A. and E, along with giving you a lot of antioxidants. Not only that, it's delicious and it has a place on the list of 10 superfoods.

Quinoa - If there is something that could be considered a perfect food, this is it. It has much of the proteins that you're going to need to keep your body healthy and it is considered by the World Health Organization to be the perfect food for developing countries.

Legumes - As it turns out, beans really are good for your heart. They contain a lot of fiber and are low glycemic, helping you to keep the weight off while giving you enough calories to maintain a healthy diet.

Other Berries - If you are able to afford it, include plenty of berries in your daily diet. I like to have a berry smoothie in the morning, getting my day started with an antioxidant punch that really keeps me going.

Green Powers - One more thing that you can include in your diet are green powders. These help to round out your diet with super foods and can make it easy for you to get a healthy dose every day.

Hopefully you've picked up a few tips here on eating superfoods - including these into your diet will reward you greatly and combined with exercise will further help you to lose belly and body fat.

Article Source: http://EzineArticles.com/?expert=Jack_Miller


Editado por Luis Guerreiro

Cultured Cabbage Juice


Summary: Cultured cabbage juice is one of the most effective supplements to solve intestinal tract problems caused by overgrowth of bacteria, intestinal or systemic fungal infections, intestinal damage, and many other problems, and is very inexpensive to make.

Cultured cabbage juice is one of the best probiotic beneficial bacteria supplements available and it's practically free. Besides the probiotic aspects, cabbage is one of the richest sources of glutamine, an amino acid helpful to repair intestinal problems.

Cultured Cabbage Juice by Chris Gupta

To implant friendly lactobacteria in the colon and heal damaged mucus membranes of the G.I. tract, you need to drink about 1 and 1/2 cups daily. Here is how to make it.

Fill blender with chopped green cabbage and add distilled water until about 2/3 full. (Do not use well water or tap water). Beat at high speed in the blender for one minute. Pour mixture into bowl and repeat with two more batches. Cover with Saran wrap or similar material and let stand at room temperature.

After 3 days, the cabbage juice solution is ready to use. Strain the mixture to separate the liquid from the pulp. Place the cultured cabbage juice in refrigerator. Drink 1/2 cup of this solution diluted with an equal part of water 2 or 3 times each day. When the supply gets low, make second batch just like the first one, except add 1/2 cup of the juice from the first batch to the second batch. This batch will be ready in just 24 hours since the starter greatly speeds the process.

This process may be repeated indefinitely. Each serving contains several billion friendly lactobacteria. The lactic acid in the culture cabbage juice will purify the G.I. tract and kill most strains of fungi, parasites, and other pathogens. You should drink this mixture until your stools float in the toilet bowl and are odor free. When that happens, you may lower your dosage to one serving per day for maintenance.

A gota


A gota d’... ácido úrico!

A gota é um tipo de artrite que provoca dores agudas e inflamação em determinadas articulações, especialmente ao nível dos pés, devido a uma acumulação de ácido úrico.

A gota é um tipo de artrite aguda que se manifesta por dores agudas e inflamação nas articulações, sobretudo ao nível do dedo grande do pé. As dores podem ser de tal maneira fortes que impedem qualquer movimento. Os homens com idades entre os 35 e os 55 anos são os mais afectados. Nas mulheres, a gota é cerca de 10 vezes menos frequente.

Ter uma concentração elevada de ácido úrico no sangue é uma das condições que poderá levar a uma crise de gota, apesar de a gota ter igualmente uma componente hereditária.

O ácido úrico é o produto final do metabolismo das purinas (substância presente em muitos alimentos). Cerca de 10% das purinas provêm da alimentação, sendo o restante sintetizado pelo nosso organismo. No nosso corpo há uma produção e destruição constantes de células, de onde resulta grande quantidade de purinas.

Quando tudo corre bem, as purinas em excesso são degradadas e dão origem ao ácido úrico, que será eliminado na urina, através dos rins. Mas, às vezes, o ácido úrico não é eliminado eficazmente e fica retido, aumentando a sua concentração no sangue. Quando isso acontece, o ácido úrico pode formar cristais de uratos que se vão acumular nos tecidos e nas articulações.

Alimentação adequada na gota

A alimentação é um dos aspectos a considerar no tratamento da gota. As pessoas que sofrem desta doença devem evitar consumir alimentos muito ricos em purinas, na medida em que estas contribuem para o aumento do ácido úrico no sangue.

Os alimentos com elevado teor de purinas são:

  • carne de porco;
  • caça;
  • enchidos;
  • miudezas e vísceras (fígado, rins, mioleira, etc.);
  • sardinhas, salmão, truta, arenque, cavala, bacalhau, ovas, caviar;
  • anchovas;
  • feijão, grão, lentilhas, ervilhas
  • espinafres

Os alimentos com teor moderado de purinas são:

  • carne de vaca e de novilho
  • aves (frango, peru, pato)
  • coelho
  • carne de borrego
  • marisco e crustáceos
  • espargos, couve-flor e cogumelos

Os alimentos com baixo teor (ou ausência) de purinas são:

  • todas as frutas e sumos de frutas (mesmo as ácidas);
  • os frutos secos;
  • os lacticínios;
  • os ovos;
  • a maioria dos legumes (com excepção dos espinafres, dos cogumelos, dos espargos e da couve flor).
  • arroz e outros cereais, massa, batata, pão

A melhor técnica culinária a utilizar nos alimentos com teor moderado de purinas é cozer em água, uma vez que a carne, o peixe e os legumes cozidos perdem grande parte das suas purinas na fervura.

Falsas crenças acerca da gota….

Existem algumas ideias infundadas sobre o tratamento da gota, como aquelas que relacionam o sabor ácido de alguns alimentos com a doença. O termo “ácido” gera confusão em muitas pessoas, mas que fique claro: o sabor ácido do tomate, laranjas e citrinos em geral, sumos de fruta, iogurtes, etc., não tem qualquer relação com o ácido úrico e estes alimentos podem (e devem) ser consumidos à vontade.

Existem mesmo determinados frutos e legumes cujo elevado consumo é recomendado, como sejam, as cerejas, os morangos, o melão e a melancia, o alho francês, a alcachofra e o nabo. Estes alimentos ajudam a eliminar o ácido úrico porque mantêm a urina alcalina.

Para assegurar uma elevada eliminação do ácido úrico através da urina, o doente deve beber bastantes líquidos (cerca de 2 a 3 litros de água).

O álcool é um dos factores que pode desencadear uma crise de gota em pessoas que sofram desta doença. Deve por isso ser eliminado de uma dieta preventiva de crises de gota.

A obesidade constitui um factor de risco para a gota, pelo que as pessoas com peso a mais deverão ser encorajadas a perder peso progressivamente (as dietas bruscas são de evitar pois podem levar a um aumento do ácido úrico).


Fonte Florbela Mendes (Nutricionista)

quarta-feira, 9 de dezembro de 2009

VINHO VERDE BRANCO DE KÉFIR-UVA PASSA


ARTIGOS RELACIONADOS:

Champanhe de Kéfir-Laranja
Sidra Champanhe de Kéfir-Maçã

Os grãos de kéfir que separei para trabalharem em sumos de fruta continuam a fermentar com perfeição. Desta vez juntei-os a
passas de uvas biológicas, do meu terreno na aldeia que desidratei no Excalibur.
O resultado foi um vinho branco (sim sabe mesmo a vinho) suavemente gaseificado, nada ácido e muito agradável. Apesar da pouca quantidade produzida ainda deu para acompanhar uma refeição de paelha, bem fresquinho.
Só estranhei o seguinte: As uvas serem pretas e o vinho ser branco. Pelo que procurei na internet a explicação e encontrei este texto no sitehttp://www.etur.com.br/
"A polpa tanto da uva branca como da uva preta é "branca", por assim dizer, quando prensada esta uva dá origem a um suco turvo considerado "branco". O que dá cor ao vinho é a casca da uva preta. Para tornar o vinho, tinto, é preciso que as cascas das uvas pretas descansem no mosto, ou seja, haja maceração. Logo se retirarmos a casca da uva preta e prensarmos apenas a sua polpa extraindo o mosto, colocando-o para fermentar, assim obteremos o chamado vinho branco."
No meu caso, não prensei as uvas pois eram passas. Apenas deixei a fermentar durante 5 dias em água purificada, junto com os grãos de kéfir, SEM adição de açúcar (ou frutose) uma vez que as passas têm uma grande concentração de frutose natural por acção da desidratação. Após o 1ºdia de fermentação já o liquido estáva a fervilhar!
No entanto, nesta experiência não ocorreu maceração das cascas das uvas, dai, o vinho não ganhou cor. Mas o sabor é fantástico, muito agradável dado o grau de CO2 contido. Depois de separar as passas e os grãos de kéfir do liquido, guardei o vinho no frigorifico durante 24 horas, pelo que quando o bebi estáva super fresquinho! E notava-se um certo indice alcoolico... deu-me cá uma "cobra" depois de almoço!

sábado, 7 de novembro de 2009

5 RITOS TIBETANOS

Os ritos tibetanos formaram um conjunto de exercícios físicos
com concentração, praticado nos altos Himalaias.
Foram descobertos pelo ocidente em 1939 e praticados hoje por todo o planeta.
Seus movimentos estimulam os Chakras e a todo o sistema gandular
com contração e alongamento. A prática é simples mas eficaz.
Não se necessita muito tempo e em poucos dias já se notam
beneficíos físicos e energéticos. Se possível faça no inicio 3 repetições
de cada movimento do rito e vá aumentando a cada semana até chegar
a 21 repetições de cada movimento.
Todo movimento se inicia com inspiração e contração das nádegas,
e após o ápice do movimento, vá soltando o ar, voltando a posição inicial.
Todos os exercicíos devem ser feitos com muita concentração e consciência corporal.
A dor é sinal de que algum movimento está errado.
Ouça uma boa música!!!


RITO 1

Fique em pé, com os braços na horizontal, e gire, num círculo completo, todo o corpo no sentido horário [sentido dos ponteiros de um relógio que estivesse nos seus pés]. Para diminuir a tontura, procure fixar o olhar em um ponto fixo, o máximo que puder, durante o giro. Diminuir a velocidade de giro do corpo também ajuda a diminuir a tontura. Descanse até sumir a tontura, antes de ir para o Rito 2.

RITO 2
Deite de costas no chão, estenda os braços ao longo do corpo e vire as palmas das mãos para baixo, mantendo os dedos fechados. Então, erga a cabeça do chão, encostando o queixo no peito. Ao mesmo tempo, vá levantando as pernas, com os joelhos retos, até ficarem na vertical. Se possível, deixe as pernas descerem um pouco para trás, ficando sobre a cabeça, mas não dobre os joelhos. Depois, vagarosamente, abaixe a cabeça e as pernas, mantendo os joelhos firmes e retos, até voltar à posição inicial. Deixe os músculos relaxarem um pouco e depois repita o rito. Ao repeti-lo, vá estabelecendo um ritmo mais lento para sua respiração. Inspire profundamente quando estiver levantando as pernas e a cabeça, e exale ao descê-las. Inspire e exale sempre pelo nariz. Entre as repetições, no relaxamento, continue respirando no mesmo ritmo. Quanto mais profundas as respirações, melhor.

RITO 3
Ajoelhe-se no chão com o corpo ereto e os braços estendidos paralelamente ao corpo. As palmas das mãos devem ficar encostadas na lateral das coxas. Incline a cabeça para a frente, até o queixo tocar o peito. Depois, atire a cabeça para trás, o máximo possível e, ao mesmo tempo, incline-se para trás, arqueando o corpo. Nesse movimento você se escorará nas mãos que se apóiam nas coxas. Feito isso, volte à posição original e comece de novo o rito. Como no Rito 2, você deve estabelecer uma respiração ritmada. Inspire profundamente quando arquear a espinha para trás e exale ao voltar à posição ereta. A respiração profunda é extremamente benéfica, porisso encha os pulmões o máximo que conseguir.

RITO 4
Primeiro, sente-se no chão com as pernas estendidas para a frente, deixando uma distância de uns quarenta centímetros entre os pés. Mantendo o corpo ereto, coloque as palmas das mãos no chão, voltadas para frente, ao lado das nádegas. Depois, incline a cabeça, fazendo o queixo tocar o peito. Em seguida, incline a cabeça para trás o máximo possível. Ao mesmo tempo, erga o corpo de modo que os joelhos dobrem enquanto os braços permanecem retos. O tronco e as coxas deverão ficar retos e alinhados horizontalmente em relação ao chão; os braços e as canelas estarão em posição perpendicular ao chão. Então, tensione todos os músculos do corpo que puder. Por fim, relaxe ao voltar à posição inicial e descanse antes de repetir este rito. Uma vez mais, a respiração é importante. Inspire profundamente ao elevar o corpo, segure a respiração durante o tensionamento dos músculos e exale completamente enquanto volta à posição inicial. Continue respirando no mesmo ritmo no intervalo entre as repetições.

RITO 5
Deite-se de bruços no chão. Em seguida, erga o corpo, apoiando-se nas palmas das mãos e dedos dos pés, que deverão ficar flexionados. Durante todo o rito, mantenha uma distância de cerca de 40 centímetros entre os pés e entre as mãos. Mantendo pernas e braços retos, arqueie a espinha e leve a cabeça para trás o máximo possível. Depois, dobrando-se nos quadris, erga o corpo até ele ficar como um 'V' invertido. Ao mesmo tempo, encoste o queixo no peito. Volte à posiçao inicial e repita o rito. Tensione os músculos por um instante, tanto no ponto mais alto como no mais baixo. Siga o mesmo padrão de respirações profundas e lentas que usou nos outros ritos. Inspire ao erguer o corpo, em V, e exale quando o abaixar. Lembre-se de que você só volta à posição inicial - deitado de bruços no chão - quando tiver completado todo o ciclo de repetições.
segunda-feira, 2 de novembro de 2009

A culpa não é dos PORCOS


O vírus da gripe (influenza) tem 80 milhões de anos. A sua principal característica é a espantosa capacidade de mudar tão logo o organismo crie anticorpos. Em épocas pré-históricas, a gripe já atacava pequenos roedores, passando depois para mosquitos e carrapatos. Esses animais se tornaram imunes, mas o vírus seguiu se reproduzindo e se adaptando às mudanças climáticas do planeta.

Os virus são uma praga para animais e pessoas, e a coisa fica difícil quando começa a passar de uns para os outros, e, pior ainda, quando começa a se transmitir de pessoa para pessoa. Aí, "o bicho pega"!

No passado, "pegava" com mais facilidade, porque não se sabia como se pegava... A assim chamada "gripe espanhola", a mais famosa pandemia da era moderna, causou uma devastação gigantesca há menos de um século atrás, exatamente porque AINDA não se sabia como ela se transmitia. Na verdade, só em 1933, o virus da gripe foi isolado em laboratório, e, mesmo assim não foi o da "espanhola". Este só conseguiu ser isolado em 1951, a partir de tecidos obtidos de necrópsias das vítimas daquela época. E, como a curiosidade matou o gato... em 2002 um cientista americano acabou por reproduzir em laboratório o virus da pandemia de 1918 - e este não se fez de rogado, mostrou-se mais virulento que todos os demais, e devastou os animais do laboratório!

Esse feito - a "ressurreição" do vírus - não teve aceitação unânime da comunidade científica, pois muitos achavam que essa "brincadeira de Deus" ia acabar "libertando o Demônio"... Provavelmente, os mesmos americanos que reproduziram o virus iam criar um caso danado, caso o feito científico tivesse saido de um laboratório russo, chinês, iraniano, coreano do norte... aí seria bioterrorismo, claro!

Um experimento desses é perigoso, é verdade, mas no mínimo demonstra saber. E então, sabendo tanto quanto se sabe hoje em dia, como é que "o bicho ainda pega"?!

O blog Canibais e Reis, em um post intitulado Alimentação em tempos de gripe, publicou uns videos que reproduzo abaixo, e que falam por si só - e falam em Português bem brasileiro: são videos produzidos pela Universidade de Brasília, onde especialistas discutem (com muita clareza) como o modus operandi da criação de animais para consumo humano em doses industriais é um dos principais focos de doenças contagiosas.





(...tempo para ver os videos...)

Ora... todos ouviram bem: essa pandemia era uma "crônica anunciada"...!

Uma pequena série de filmes, intitulada The Meatrix, produzida por grupos de criação independente e orgânica de animais e derivados dos Estados Unidos, já anunciava esse risco - eu diria mesmo essa evidência.



Conforme se pode ver na animação, desde meados do século XX, grandes corporações agrícolas começaram a modificar a agricultura, até então sustentável, para maximizar seus lucros. Nesse sistema industrial, os animais são literalmente empilhados e/ou armazenados o mais perto possível uns dos outros para ganhar espaço e tempo. A maioria nunca vê a luz do dia, não consegue deitar-se no chão e nem são expostos ao ar livre, contrariando a sua natureza. Muitos não conseguem sequer mover-se. Essas condições cruéis causam fraqueza e doenças entre os animais, difíceis de serem detectadas a tempo de evitar que se espalhe por todo o contingente e posteriormente ameace os seres humanos.

Para contornar esse problema, as empresas criadoras fazem a adição de doses constantes de antibióticos e outros medicamentos na ração dos animais, o que gera a reprodução de espécies superresistentes de germes que causam doenças. Primeiramente essas doenças se disseminam entre os animais, depois passam para o homem, e finalmente o contágio se dá de pessoa para pessoa. É ou não é uma "boa receita" para epidemias como a que estamos vendo agora e que já vimos outras vezes no último século? A origem é sempre a mesma, ao que parece...

Nessas criações industrializadas, a ração oferecida é uma mistura de grãos, restos de carne e sangue dos próprios animais abatidos (este último, há quem diga, foi o que deu origem à doença da vaca louca) - uma alimentação inadequada ao organismo desses animais. Além disso, e dos antibióticos, é também feito o uso de hormônios estimulantes do crescimento, que felizmente alguns países desenvolvidos já baniram - como o Canadá e alguns membros da União Européia. Podiam servir de bons exemplos!

Esse tratamento alimentar e químico dos animais, totalmente artificial, desumano e absurdo, gera carne, ovos, leite e derivados de composição nociva ao ser humano, gerando uma série de doenças da moderna civilização ocidental.

Por essa razão, somos sempre aconselhados a não consumirmos as gorduras animais, porque é justamente nelas que se acumulam essa porcariada que é dada aos animais como alimento - ou seja, o que faz mal não é comer os produtos animais, mas comer produtos animais cuja origem é a produção (não criação...) industrializada sem escrúpulos.

Felizmente, as pessoas já começam a questionar de onde vem a comida que estão comendo e estão começando a comprar produtos de origem animal mais saudáveis e sustentáveis - ou seja orgânicos.

Carne orgânica? Frango orgânico? Ovos orgânicos? Leite e derivados orgânicos?...

É... produtos de origem animal também podem ser orgânicos. O cuidado exigido na pecuária orgânica é bem diferente da pecuária convencional, pois produz um alimento livre de agrotóxicos e hormônios sintéticos, além de proporcionar qualidade de vida aos animais, que são criados em liberdade, alimentados apenas pelo pasto ou feno (sem agrotóxicos) e alimentos próprios à espécie - como acontece em pequenas fazendas - e tratados apenas com homeopatia.

As formas de abate também são mais adequadas. O meio de transporte deve ser o mais adequado possível, deve ser equilibradamente ventilado, não pode ser escorregadio e todas as situações causadoras de stress deverão ser minimizadas. As distâncias da propriedade ao abatedouro devem ser as menores possíveis.

O uso de dióxido de carbono é proibido. O uso de estímulos elétricos para condução animal é proibido, assim como métodos de abate lentos e ritualísticos. Não deverão ser administrados tranqüilizantes ou estimulantes sintetizados quimicamente, antes ou durante o transporte. O uso de bastões elétricos e instrumentos do gênero são proibidos. Os animais devem ser insensibilizados antes do abate e de tal forma a não sofrer stress antes da insensibilização. Os animais vivos não deverão ter contato com os animais abatidos em nenhum ponto do trajeto.

Parece utopia? Mas isso não é uma fábula, já existe em muitos países, e até mesmo no Brasil - o que acabam de ler foi retirado deste guia e deste outro, ambos referentes ao sistema orgânico de produção de carne bovina.

Além de se evitar a disseminação de doenças contagiosas advindas das condições da criação, a carne, ovos, leite e derivados de animais criados organicamente, têm uma composição diferente, são mais saudáveis, e as restrições normalmente recomendadas em relação a esses produtos não se aplicam quando os animais são procedentes de criadouros orgânicos. A gordura desses animais, ao contrário da dos animais criados de foma industrializada é uma gordura saudável. Os mais "antigos", talvez ainda se lembrem do tempo em que se conservava as carnes na gordura de porco - e os índices de doenças como o câncer ou doenças coronarianas não era maior nessa época, talvez até pelo contrário!

Resumindo, por agora... essa gripe chegou, vai ficar por uns tempos, vai enriquecer uns e matar outros - e o melhor a fazer agora é tentar escapar dela. É bom sabermos, no entanto, que outras piores poderão aparecer se nada for mudado. Se quisermos contribuir para minimizar os riscos de novas epidemias "asiáticas" e "mexicanas", o melhor que temos a fazer é procurar consumir produtos animais orgânicos - além dos vegetais, claro. Dessa forma, obteremos uma alimentação adequada e saudável, e evitaremos - quem sabe? - novas epidemias porcinas. Mas que se tenha bem claro na mente: a culpa não é dos animais, mas do (sempre ele...) HOMEM.

Coma produtos orgânicos (vegetais e animais), coma produtos da estação, coma produtos de produtores locais e evite as grandes marcas - quanto maior a marca, maior o estrago... o comodismo custa caro, e somos todos responsáveis.

Vale a pena saber mais!
A fúria da Gripe Espanhola
Grandes epidemias de Gripe
The swine flu crisis lays bare the meat industry's monstrous power
Considerações sobre a pecuária orgânica
Associação Brasileira de Produtores de Animais Orgânicos
Associação Brasileira de Pecuária Orgânica
Splendor of Grass
Learn more: grass-fed
Eat Wild

Fonte: http://enzimato.blogspot.com/2009/08/culpa-nao-e-dos-porcos.html

ÓLEO de CÔCO Extra Virgem Orgânico: entendendo o que são gorduras saturadas, mono-insaturadas e poli-insaturadas


Este é um artigo de José Luiz Moreira Garcia, Agrônomo pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro com Mestrado em Fisiologia e Bioquímica pela Michigan State University – reproduzido aqui com autorização do autor.

Várias pessoas me pediram para escrever algo sobre o Óleo de Côco ou sobre para que serve o Óleo de Coco. Sabem que o Óleo de Coco é bom para a saúde por terem ouvido relato favorável de outras pessoas que já o consumiram. Sabem, também, que nas populações que o consomem tradicionalmente, isto é, lugares como Ilhas Fiji, Filipinas e Ilhas do Pacífico que a incidência de câncer e de outras doenças degenerativas próprias da nossa sociedade atual, como doenças cardiovasculares, etc. é bem menor do que no resto do mundo.

Porém, essas informações esparsas não os convencem da superioridade desse alimento nem da necessidade de o consumirem regularmente e desejam saber mais sobre o assunto. Existe na cabeça da maioria das pessoas, hoje em dia, a idéia conflitante de que as gorduras saturadas não seriam boas para a nossa saúde e tendem a reagir de forma, até certo ponto, cínica quando se deparam com novas informações sobre a nutrição e a saúde que contradizem esse mito já desgastado.

Algumas pessoas até sabem que, se os Triglicérides de Cadeia Média (TCM) do óleo de coco são usados em fórmulas para bebês prematuros, recém nascidos, crianças, idosos, convalescentes, pessoas com comprometimento hepático e até em fórmulas energéticas para atletas, não podem ser ruins para a nossa saúde.

A taxa de mortalidade por doenças cardiovasculares nas Filipinas, país onde o Óleo de Côco e o Côco são largamente consumidos é de 120 pessoas contra 548 no Japão e 814 nos EUA, para cada 100.000 pessoas com idades entre 35 a 74 anos. (2, 5)

Entretanto, alguma coisa parece ainda não se encaixar. Por acaso o Óleo de Coco não é composto de gordura saturada? Gordura saturada não é prejudicial à saúde? As dúvidas crescem ainda mais e aumentam a curiosidade de saberem mais sobre o Óleo de Côco.

Mas, como escrever algo sobre o Óleo de Côco que possui na sua composição principalmente os Ácidos Graxos de Cadeia Média (AGCM) e/ou Triglicérides de Cadeia Média (TCM) sem falar sobre óleos e gorduras de uma maneira geral? Como falar sobre Óleo de Coco e suas propriedades nutritivas excepcionais bem como sobre as suas propriedades medicinais, hoje amplamente comprovadas pela literatura científica, sem falarmos sobre como é organizado o processo de difusão de conhecimento na nossa sociedade atual?

Como comentar sobre Óleo de Côco sem expor a ignorância, desinformação, contradições e má fé daqueles que, por força de lei, são as pessoas indicadas e autorizadas a falar sobre nutrição e saúde não só no Brasil mas também em qualquer parte do mundo, isto é, médicos e nutricionistas?

Dessa forma não me resta outra saída a não ser informar ao meu público leitor como se processam as informações sobre Saúde e Nutrição principalmente no Brasil, doa a quem doer.

Em nosso país, ao contrário de outros países mais desenvolvidos, a classe médica se arvora no direito de dar sempre a ultima palavra sobre quaisquer assuntos relacionados à saúde e nutrição muito embora a sua grade curricular não contemple o estudo aprofundado da nutrição e ciências correlatas. Os médicos na sua grande maioria são profissionais abnegados e importantíssimos e, graças a eles, milhares de vidas preciosas são salvas a cada minuto, entretanto, a sua reconhecida competência, ao que tudo indica, se restringe aos centros cirúrgicos, salas de operação, UTIs, na Medicina Diagnóstica, etc., porque, quando resolvem dar conselhos de saúde as pessoas, o resultado, via de regra, é desastroso.

Assim, alguns médicos se transvertem de nutricionistas quando se auto-denominam “Nutrólogos”, aberração essa, creio, ser exclusiva do Brasil e outros países à espera do verdadeiro desenvolvimento que não pode ser simplesmente medido por PIBs. A sanha monopolizadora da área de Saúde pelos médicos é tal, que, hoje em dia, nem mesmo um simples vidro de Óleo de Fígado de Bacalhau pode ser comprado “sem receita médica” em nosso país, em farmácias de manipulação. Da mesma forma os chamados “Nutricionistas”, se avaliada a sua grade curricular, não passam do que em outros países denomina-se de “Dietistas”, pois formam-se para exercerem tão somente a tarefa de prepararem dietas em hospitais , fábricas, etc.... Devida a sua formação precária que ainda utiliza Tabelas de Composição de Alimentos elaboradas há mais de 50 anos atrás, para sorte nossa, são impedidos de consultar as pessoas visando a melhoria da sua saúde. À sua formação, faltam conhecimentos de Imunologia, Genética, Biologia Molecular, Bioquímica e Farmacologia.

Assim, médicos travestidos de Nutricionistas e auto-denominados “Nutrólogos” e Dietistas alçados a posição de Nutricionistas vão dizendo à população brasileira, que padece tanto de analfabetismo propriamente dito bem como de analfabetismo funcional (que atinge a todas as classes), o que fazer e o que comer, sem que com isso consigam reverter a marcha da maioria das doenças cujas origens estão na forma errada e equivocada de se alimentarem. O que se observa é o aumento do número de mortes devido ao câncer, diabetes, doenças coronarianas e o aumento considerável da incidência de doenças auto-imunes.

Seria o caso de perguntarmos: -“ Se os senhores estão, de fato, falando a verdade, porque é, então, que as doenças insistem em aumentar de incidência e, ao fazerem isso, insistem em os desmentir?” Essas autoridades constituídas que insistem em nos dizer o que fazer e o que comer eu denominei de Ditadores Dietocráticos.

Não é novidade para ninguém que, a maioria dos médicos após terem se formado, são educados e informados pelas empresas farmacêuticas. Isso já foi motivo de reportagem não só no Jornal Folha de São Paulo como também na Band TV. São gastos milhões com esse objetivo, todos os anos. Por outro lado a indústria de óleos vegetais também gasta vultuosas quantias para promover seus produtos, entre eles a famigerada “margarina” com o auxílio não desinteressado de associações de classes médicas ou de nutrição.

Essa tipo de informação prêt-à-porter divulgada pela nossa mídia, de aluguel ou não, nos diz que “óleos vegetais são bons para a saúde enquanto que gorduras animas são ruins para a saúde”. Essa mesma linha de raciocínio deturpado nos informa que ”gorduras saturadas são ruins para a saúde enquanto que gorduras poli-insaturadas seriam boas para a saúde”. Essa noção de que óleos vegetais seriam bons para a saúde humana foi bastante veiculada nas décadas de 60 e 70. Óleos Vegetais poli-insaturados, como Mazola, eram altamente propagandeados como tendo efeito protetor para o coração e as pessoas eram recomendadas a comerem margarina ao invés de manteiga para reduzir o colesterol (sic). Pesquisadores agora acreditam que dietas com níveis elevados de gorduras poli-insaturadas na verdade aumentam a incidência de doenças coronarianas e o que é pior, as gorduras “trans” presentes tanto nos óleos vegetais extraídos a alta pressão e temperatura quanto nas margarinas, também estão implicados na incidência não só de doenças coronarianas como também de câncer.

Infelizmente, a realidade não é tão simples e maniqueísta assim, isto é,“saturada é ruim” e “poli-insaturada é boa”. Para início de conversa, não existe nem óleo e nem gordura que seja 100% saturada ou 100% poli-insaturada (2). Uma gordura 100% saturada teria a consistência de borracha e seria indigerível, enquanto que um óleo que seja 100% poli-insaturado é inexistente na natureza (2).

O hábito muito em voga hoje em dia entre Médicos e Nutricionistas de se referirem a gorduras animais como sendo gorduras saturadas não só deseduca a população como também é pura ignorância. Por exemplo, a gordura de carne vermelha é 54% insaturada, o sebo é 60% insaturado e a gordura de galinha é cerca de 70% insaturada e recebem o rótulo de “saturada” (2).

As gorduras animais foram demonizadas sistematicamente a partir da década de 50, hoje, sabe-se, que para defender, sobretudo aos interesses econômicos dos produtores de soja americanos, pois toda a gordura utilizada no setor de fast food era importada de países tropicais, utilizando-se procedimentos científicos questionáveis e objeto de amplo exame e críticas em livros especializados como o excelente livro do Dr. Uffe Ravnskov, M.D., Ph.D, “ The Cholesterol Myths (8).

Retirei algumas frases desse excelente livro que recomendo a todos:

Você sabia que...

- o colesterol não é um veneno mortal, mas uma substancia vital as células de todos os animais mamíferos?

- que seu corpo produz 3 a 4 vezes mais colesterol do que a quantidade que você ingere ?

- que essa produção aumenta quando você come apenas pequenas quantidades de colesterol e diminui quando você consome grandes quantidades de colesterol ?

- que a dieta “prudente”, baixa em gorduras saturadas e colesterol, não pode diminuir o seu colesterol em mais do que uma pequena porcentagem ?

- que várias das drogas usadas para reduzir o colesterol, denominadas estatinas, são perigosas a sua saúde e podem diminuir a sua expectativa de vida ?

- que você pode se tornar agressivo ou com tendências suicidas se o seu colesterol for muito baixo ?

- que se você consumir muito óleos poli-insaturados você irá envelhecer mais depressa?

- que os ácidos graxos poli-insaturados, aqueles mesmo que são propagandeados para a prevenir acidentes coronarianos, estimulam câncer e infecções em cobaias?

- que excesso de poli-insaturados pode provocar aterosclerose ?

- que mais de 30 pesquisas com mais de 150.000 indivíduos demonstrou que as pessoas que sofreram ataques do coração, não comeram mais gordura saturada ou menos óleos poli-insaturados do que as outras pessoas ?

- que mulheres com mais de 60 anos e colesterol alto vivem mais do que mulheres idosas com colesterol baixo ?

- que todas as informações acima tem sido publicadas na literatura científica há décadas, mas que mesmo assim, essas informações são ignoradas pelos proponentes da dieta baixa em gordura saturada e sistematicamente omitidas do grande público?


Caso os senhores não estejam sabendo dos fatos apresentados acima valeria a pena a leitura desse e de outros livros relacionados no final desse artigo.

Tomo, então, a liberdade de informar aos senhores alguns aspectos importantes relacionados aos óleos e gorduras.

Um pouco de Química não faz mal a ninguém – “Química dos Óleos e Gorduras 101”

Óleos recebem essa denominação por se apresentarem líquidos a temperatura ambiente enquanto que as gorduras se apresentariam na forma sólida, nas mesmas condições. Ambos, óleos e gorduras, são compostos de coleções de moléculas denominadas triglicerídeos ou TGs. Os triglicerídeos são formados por três ácidos graxos ligados a uma molécula de Glicerol.

O que diferencia um óleo e uma gordura da outra é exatamente essa composição ou esse perfil de ácidos graxos que os compõem. A composição de ácidos graxos de um óleo ou de uma gordura é o seu DNA ou se preferirem o seu “RG”. É o que os identifica e os distingue.

Os ácidos graxos, por sua vez, são divididos em três categorias:saturados, mono-insaturados e poli-insaturados. Cada categoria possui vários membros.

Todos os óleos e gorduras são formados pela mistura dessas três categorias, isto, é ácidos graxos saturados, mono-insaturados e poli-insaturados.

Cada um desses ácidos graxos, independentemente de serem saturados, mono-insaturados ou poli-insaturados, afetam o nosso corpo de maneira diferente. Assim, um determinado ácido graxo saturado poderá ter um efeito maléfico sobre a nossa saúde enquanto outro poderá ter um efeito benéfico. Da mesma forma os mono-insaturados. Por exemplo, o azeite de oliva cujo principal ingrediente é o acido graxo mono-insaturado denominado acido oléico é sabidamente benéfico à saúde desde tempos bíblicos. Por outro lado, o ácido erúcico também mono-insaturado é extremamente tóxico ao coração, talvez mais do que qualquer outro acido graxo conhecido. O acido erúcico é um dos componentes do óleo de Colza, planta que recentemente foi rebatizada como “Canola” após ter sido geneticamente manipulada para ter teores de acido erúcico reduzidos, fato este contestado por alguns autores. É por essa razão que até hoje os Estados Unidos não permitem o uso do óleo de Colza (“canola”) em formulas infantis . Não obstante essa disparidade de efeitos no corpo humano, a diferença química entre os acido oléico e o acido erúcico é muito pequena. É preciso tomar muito cuidado, pois a natureza é bastante sutil e não comporta conceitos maniqueístas.

Por outro lado, vários ácidos graxos poli-insaturados também podem causar problemas à saúde, de forma que tentar separar ”ruins” e bons” como “saturados” versus “insaturados” é de um maniqueísmo infantil até hoje nunca visto.

Da mesma forma temos ácidos graxos saturados que são excelentes para a saúde com é o caso do ácido láurico principal componente do óleo de Coco. O ácido láurico, por exemplo, é o acido graxo presente no leite materno.

Portanto, jamais poderemos dizer que tal óleo é bom porque é insaturado e tal óleo é ruim porque é saturado. Para começar, qualquer tipo de óleo é composto de todas as três classes, isto é, mono, poli-insaturados e saturados. Rotular algum tipo de óleo como ” saturado” ou “insaturado” é de uma simplificação tal que beira a ignorância. Infelizmente é esse tipo de informação imprecisa e não verdadeira que tem sido veiculada pelos Ditadores Dietocráticos e pela mídia sensacionalista e, às vezes, venal.

Óleos e gorduras animais possuem, geralmente, os maiores teores de saturados, porém existem exceções como a já citada gordura de galinha. Da mesma forma, os óleos vegetais são predominantemente formados por poli-insaturados, mas também existem exceções como é o caso do Óleo de Côco e do Óleo de Palma.

Nós ouvimos os termos saturado, mono-insaturado e poli-insaturado todo o tempo, mas o que eles realmente significam ?

Os termos saturado, mono-insaturado e poli-insaturado dizem respeito ao grau de saturação, isto é, à quantidade de átomos de hidrogênio presentes nas moléculas de ácidos graxos.

Acidos Graxos são compostos de átomos de carbono, hidrogênio que no final da molécula possuem um grupo ácido também chamado de carboxílico, formado por um átomo de carbono, dois oxigênios e um hidrogênio.

O que diferencia um acido graxo do outro não é apenas o seu grau de saturação, isto é, a quantidade de átomos de hidrogênio mas também o seu tamanho ou número de átomos de carbonos presentes na molécula. Vejam, por exemplo, como esses mesmos ácidos graxos se distribuem nos alimentos.

Ácidos Graxos, tamanho de sua cadeia de carbono e fontes mais comuns


Outro termo que frequentemente ouvimos e que, por estar devidamente demonizado, é tratado como assunto de conversa entre comadres sobre a saúde, são os chamados triglicérides ou triglicerídeos. O que seriam esses compostos? Serviriam apenas para nos atormentar? São totalmente prejudiciais a saúde?

Os Triglicerídeos possuem inúmeras funções dentro do corpo humano, mas talvez a principal delas seja uma das formas de que o corpo dispõe para armazenar energia e levar ácidos graxos, vitaminas lipossolúveis e outros nutrientes lipossolúveis necessários ao nosso funcionamento de um lugar do corpo para o outro. Eles são importantes substratos de síntese mas exercem um importante papel de transportadores dentro do nosso corpo.

Existem certos tipos de gorduras (ácidos graxos) que normalmente não são encontrados na natureza, isto é, os ácidos graxos trans ou gordura trans. São assim chamados porque ao serem submetidos a temperaturas e pressões elevadas sofrem uma mudança na sua configuração espacial, ou seja, continuam a ser a mesma molécula porém com uma arquitetura diferente e inexistente na natureza. O que significa isso para a nossa saúde?

A bem da verdade todas as nossas membranas celulares ( e aqui é sempre bom lembrar que nos somos seres multi celulares) são formadas de substâncias que contém gorduras (ácidos graxos). São substâncias tais como Fosfolipídeos, Colesterol e Glicolipídeos. A membrana celular é o que regula toda a “Economia” celular. Tal qual uma aduana zelosa e incorruptível, é ela que regula o que entra e o que sai da célula. Após milhões de anos de evolução comendo apenas gorduras na forma natural “Cis” ela estaria geneticamente projetada para operar apenas com esse tipo natural de gorduras. Nos últimos 60 anos o corpo humano vem sendo bombardeado com uma infinidade de fontes de gorduras modificadas, as chamadas gorduras trans. Alguns autores acreditam, que essa incorporação gigantesca de gorduras trans nas membranas celulares estaria, de alguma forma, alterando a permeabilidade celular e fazendo com que a célula passe a admitir substâncias que anteriormente não eram admitidas bem como alterando a saída de substâncias indesejáveis ao metabolismo celular. Não é de se admirar, portanto, que hoje a incidência de doenças degenerativas seja infinitamente maior do que quando se consumia gorduras tidas com “ruins”.

Por volta do ano de 1900 eram consumidas quase que exclusivamente gorduras animais ditas saturadas e as doenças coronarianas eram quase inexistentes. O primeiro aparelho de Eletrocardiograma instalado nos Estados Unidos, na famosa Clinica Mayo, era de fabricação alemã. O médico encarregado de operá-lo levava de 20 a 25 dias para encontrar algum paciente que apresentasse alterações e, por isso mesmo, era motivo de chacota entre seus colegas. O que mudou de lá para cá?

A Presidente da Fundação Weston A. Price Foundation, Sally Fallon, me confidenciou que a margarina somente é consumida por seres humanos pelo fato de acreditarem na propaganda mentirosa veiculada pela mídia que vive, todos nós sabemos, das verbas publicitárias. Ela tentou alimentar animais com margarina e todos se recusaram a consumí-la. Nem insetos se sentem atraídos por esse “petisco high tech”. Essa sabedoria intrínseca e instintiva falta aos seres humanos dotados de cérebros supostamente inteligentes.

Os povos Massai e Samburus, que habitam o continente africano são seres esguios e saudáveis que sobrevivem como pastores de gado por milhares e milhares de anos. Eles não têm o stress e nem a pressão competitiva da vida civilizada, mas seu estilo de vida não poderia ser rotulado de “confortável”, pois diariamente têm que caminhar por kilômetros e kilômetros com o seu gado para lhes prover alimento e água. A sua dieta é bastante extremista. De acordo com seu ponto de vista, fibras e vegetais são alimentos das suas vacas. Eles próprios se alimentam basicamente de leite, carne e sangue. (8).

Um Samburu bebe quase um galão ( 3,78 litros) de leite cru (não pasteurizado) por dia que contém mais de 220 gramas de gordura. Eles nunca ouviram falar da “dieta politicamente correta” que evita colesterol e gorduras saturadas. Seu consumo de colesterol é também elevado especialmente nos períodos em que adicionam de 1 a 2 kilos de carne ao dia à sua dieta de leite cru. Já os Massai, por sua vez, bebem “apenas” cerca de 2 litros de leite cru por dia, porém comem mais carne que os Samburu. (8).

Se os conceitos dos Ditadores Dietocráticos que defendem a dieta baixa em gordura e colesterol estivessem corretos, as doenças coronarianas entre os Massai e Samburu deveriam atingir níveis epidêmicos no Kênia. Entretanto, eles não morrem de doenças coronarianas e seus valores de colesterol, que são baixos, representam apenas 50% dos valores de colesterol dos americanos, embora eles pudessem morrer de rir se tomassem conhecimento desses conceitos nutricionais absurdos propalados pelo status-quo acadêmico via mídia desinformada, venal e manipuladora.

Eu poderia encher mais algumas dezenas de páginas com outros excelentes exemplos de estudos populacionais feitos na Europa, Índia e em diversos outros países, mas creio já ter apresentado suficientes argumentos para ilustrar o meu ponto de vista.
Voltando a questão do Óleo de Côco, que os mais exigentes exigem que seja Extra Virgem e Orgânico, após a “Dieta Politicamente Correta” imposta pelos Ditadores Dietocráticos ter caído por terra, os alimentos com gordura saturada de boa qualidade voltaram a fazer parte de uma dieta saudável. Assim, além do Óleo de Côco, a manteiga, o óleo de fígado de bacalhau, e até mesmo a gordura de galinha e em menor quantidade as gorduras de carne e de porco (desde que a pessoa não seja alérgica a carne de porco que é reconhecidamente alergênica) voltaram a ter novamente importância.

O Óleo de Côco tem sido usado de duas maneiras. Internamente e Externamente.

Normalmente recomenda-se de uma a três colheres de sopa por dia para tratar e remediar casos de disfunção tireoidiana como o hipotireoidismo, problemas renais como cálculo renal, diabetes, etc.... Porém, um dos aspectos mais marcantes do Óleo de Côco é que o ácido láurico e o mono laurato, um mono glicerídeo presente no óleo de côco, tem propriedades bactericidas, antifúngicas e anti-virais. Esses aspectos têm sido amplamente estudados pelo Dr. Jon J. Kabara, da Michigan State University. Por essa mesma razão é usado no tratamento de gastrites e úlceras do estomago provocados pela bactéria Helicobacter pylori e no tratamento de varias doenças virais como HIV pois tem havido relato de inúmeras pessoas que conseguiram reduzir a sua carga viral com o uso do Óleo de Côco e/ou Mono Laurato (Lauricidina). A infecção intestinal por Candiba albicans responde bem ao tratamento com Óleo de Côco . A Sindrome do Intestino Irritável também. A Síndrome da Fadiga Crônica é outra doença para a qual a medicina ortodoxa convencional não tem remédio. Pacientes com esse tipo de problema relatam melhoras mesmo porque os Triglicérides de cadeia média presentes no Óleo de Côco são utilizados prontamente e levados ao fígado pela veia porta e entram prontamente no processo de produção de energia. Por esse mesmo motivo é muito utilizado por atletas e maratonistas.

Externamente há quem jure não existir cosmético melhor. De fato, o Óleo de Côco é totalmente absorvido pela pele e promove a regeneração dos tecidos e da pele sendo muito utilizado como protetor solar e/ou sempre que se quer ter um efeito antibiótico devido as propriedades do mono laurato.

Literatura Recomendada
1. Erasmus, Udo. Fats that Heal and Fats that Kill, Alive Books, Burnaby BC, Canada, 1993, 456 pp.
2. Enig, Mary G. Know your Fats – The Complete Primer for Understanding the Nutrition of Fats, Oils and Cholesterol, Nutritional Sciences Division, Silver Springs, CO, 2000, 334 pp.
3. Leite, Carlos Eduardo. Nutrição & Doença. Um Estudo da Conexão entre alimentos e doenças, IBRASA, São Paulo, 1987, 288 pp.
4. Daniel, Kaayla T., PhD., CCN. The Whole Soy Story- The Dark Side of America’s favorite health food, New Trends Publishing Inc, Washington, D.C., 2005, 457 pp.
5. Fife, Bruce,N.D., Saturated Fat may Save your Life, Health Wise, Colorado Springs, Co, 1999, 207 pp.
6. Pottenger, Francis M. Potenger Cats-A Study In Nutrition, Price-Pottenger Nutrition Foundation, Inc., 2005, 123 pp.
7. Holzapfel, Cyntia & Laura Holzapfel. Coconut Oil, for Health and Beauty, Book Publishing Co, 2003, 127 pp.
8. Ravnskov, Uffe, MD, PhD. The Cholesterol Myths- Exposing the Fallacy that Saturated Fat and Cholesterol Cause Heart Disease, New Trends Publishing, Washington, DC, 2000, 305 pp.
9. Shilhavy, Brian & Marianita Jader. Virgin Coconut Oil, Tropical Traditions, West Bend, Wisconsin, 2004, 224 pp.

Outros artigos de José Luiz Moreira Garcia!
O Leite A2 – Chutando o Balde
Tornando o Leite (ainda) Melhor
O Alto Custo de um Sistema Agrícola Falido

Why We Need Probiotics and The Benefits of Kefir

(NaturalNews) Do you cringe when someone mentions probiotics because you really don't want to think about those zillions of bacteria living in your gut? Swallowing down some more to add to the pile may not sound like an appealing thought, but the truth is that taking probiotics is probably one of the best interventions you can do to stay healthy or regain your health. That's because those four pounds of little critters in your gut are to a very large degree your immune system. They hold the keys to your very existence.

Beautiful symbiosis

The perfect relationship between you and your bacteria is the one where you keep them happy and they keep you happy. They are easier to please that you are. All they want is some light. You can pick that up when you are in the sun or even in artificial lighting, and your chryptochrome cells will take it down to them. A little sugar makes them happy too, and current thought is that they also like reproductive hormones. Give them these three things and will be happy.

What you want from them is to be your unpaid personal bodyguards, to be willing to go to war against unfriendly bacteria, viruses, pathogens and foreign invaders to defend you. When they are up to the task of winning those wars you will stay healthy and able to maintain your positive outlook. You also want your bacteria to help you out with digestion of the food you eat, and to make sure that the nutrients from it are absorbed so you can use them well.

What can go wrong in the relationship between you and your bacteria

Probably the worst thing that can happen to ruin this happy relationship is taking antibiotics. Antibiotics kill off your bodyguards along with your enemies. When your bodyguards are lying dead you have no defense. Your digestion will suffer and you will experience the digestive blues characterized by rumbling in your digestive tract, gas, belching, and even more things too gross to mention here. If your digestion gets really bad you will become malnourished. Your body will not have the nutrients it needs to keep you healthy and your health will deteriorate. This downward spiral can set you up to be a prime candidate for degenerative disease along with leaving you wide open to be infected by parasites and other unwanted microorganisms.

Even if you aren't a taker of antibiotics, your herd of bacteria can become so depleted that it can no longer do what you want it to do. Pesticides in the food you eat and chlorine in the water you drink will slowly poison bacteria and over time your intestinal tract can become just as devoid of them as if you had taken antibiotics. When this happens, unfriendly microorganisms such as disease-causing bacteria, yeasts and fungi set up shop in your digestive tract. Then you've got a problem because it is very difficult to evict them.

Why probiotics are so important

Probiotics are friendly bacteria similar to those found in people's guts, especially in the guts of breastfed infants who have been provided this natural protection against many diseases by their mothers. Most friendly bacteria come from the Lactobacillus or Bididobacterium groups. There are several different species of bacteria in each group. Some probiotics are also friendly yeasts.

Taking probiotics is a way to keep your friendly bacteria population up to full strength so it is always at the ready to defend you. It is a way to replenish the bacteria that are killed off by the pesticides and chlorine. If you have taken antibiotics, taking probiotics is even more important because you probably have unfriendly microorganisms living in your gut that your reduced levels of friendly bacteria are having difficulty handling. Taking probiotics will increase and strengthen your friendly bacteria population to a level that will allow it to oust the intruders.

Kefir may be the best way to take probiotics

Kefir is a creamy, drinkable yogurt style fermented milk that tastes something like buttermilk. Before you say "yuck" please note that kefir is available at health food stores in natural fruit flavors and sweetened with evaporated cane juice, as well as in a plain, unsweetened variety. If you make it at home, it can be made to taste like whatever appeals to you and out of whatever type of milk you like, such as almond milk or coconut milk. It's full of naturally occurring bacteria and yeast living in symbiosis as the result of the fermentation process. Kefir is loaded with vitamins, minerals and easily digested protein. It can even be consumed by the lactose intolerant because the yeast and bacteria provide the enzyme lactase, an enzyme which consumes most of the lactose left after the culturing process.

Kefir is fermented by kefir grains that contain the bacteria and yeast mixture clumped together with casein (milk protein) and complex sugars. The bacteria and yeast mixture can actually colonize the intestinal tract, a feat that yogurt cannot match. Several of the strains of bacteria in the kefir culture are not found in yogurt. The yeast in kefir is able to deal effectively with pathogenic yeasts in the body. The bacteria/yeast team cleanses and fortifies the intestinal tract making it more efficient at resisting pathogens.

Because kefir is a balanced and nourishing food, it has been used to help patients suffering from AIDS, chronic fatigue syndrome, herpes, and cancer. It has a tranquilizing effect on the nervous system and is beneficial for people with sleep disorders, depression and ADHD. Kefir promotes healthy bowel movements when used regularly, and helps reduce flatulence. It also helps reduce food cravings by allowing the body to feel more nourished and balanced.

Recent studies document some of kefir's benefits

Although kefir is as old as ancient time, it has only recently begun to be studied. In the June edition of BMC Immunology Journal, researchers evaluated the effect of probiotic fermented milk on the offspring of nursing mice. They found that the milk consumption either by the mother during nursing or by the offspring after weaning modified the development of bifidobacteria population in the large intestine of the mice. These modifications were accompanied by a decrease of enterobacteria population. The administration of the milk to the mothers improved their own immune system and this also affected their offspring.

Offspring from mice that received the milk increased S-IgA in intestinal fluids which mainly originated from their mother's immune system. A decrease in the number of macrophages, dendritic cells and IgA+ cells during the suckling period in offspring fed with the fermented milk was observed. Researchers thought this could be related to the improvement of the immunity of the mothers, which passively protected their babies. At day 45, the immune systems of the babies reached a maturity that reflected the effects of the milk on the stimulation of their intestinal mucosal immunity. This study suggests that kefir would be of great benefit to both nursing mothers and their babies.

The Journal of Medicine and Food, June edition, reported an investigation to determine probiotic properties of kefir. Researchers used a carbohydrate fraction isolated from kefir to test for anti-inflammatory activity both in vitro and in vivo using rats. Results indicated a significant reduction in rat paw edema and overall trauma after treatments with kefir compared to the control rats.

Conjugated linoleic acid (CLA) is a naturally occurring fatty acid found in kefir and other ruminant products that has been shown to possess anti-cancer activities in in-vivo animal models and in vitro cell culture systems. The BMC Cancer Journal, July edition, reports a study to determine the effects of CLA on apoptosis (programmed cell death) in human breast tissue. Researchers found that CLA induced apoptosis through estrogen receptor alpha in the breast cells. These findings suggest that the affect of estrogen on breast tissue is modulated by CLA.

More about kefir

Kefir has many other nutritive features in addition to bacteria and yeast. It is loaded with minerals and essential amino acids. Its protein is partially digested in the fermentation process making it easily utilized by the body. Kefir contains significant amounts of tryptophan, the amino acid that promotes relaxation and sleep, making it a good choice for a nightcap. It is also rich in vitamin B-12, vitamin K and biotin.

Whole Foods Market has a good selection of ready to drink kefir. Starters for kefir are available online.

Source:

www.kefir.net

REPOLHO & Cia.: nem cozidos, nem crus


É de extrema importância o consumo diário de vegetais crucíferos: couve, repolho, brócoli, couveflor, couve de bruxelas, acelga, nabo, agrião... Além da sua riqueza em vitaminas e anti-oxidantes, eles nos oferecem proteção contra doenças que podem ser induzidas pela exposição a estrogênios ambientais – compostos químicos presentes nos pesticidas, plásticos e detergentes, químicos externos ao nosso organismo que podem interferir com o funcionamento apropriado do nosso sistema endócrino.

Entretanto, os vegetais crucíferos são alguns de vários alimentos ricos em anti-nutrientes conhecidos como goitrogens.

E o que são os goitrogens? Numa tradução adaptada, podemos chamá-los de bociogens, pois são componentes que interferem com a absorção de iôdo e alteram o funcionamento da glândula tireóide, tornando-a hipoativa, levando ao seu crescimento e, consequentemente, ao bócio.

A BOA notícia é que o cozimento destrói ou reduz os goitrogens.

A MÁ notícia é que o cozimento, que neutraliza os goitrogens, também desativa vários nurientes, entre eles o I3C...

E o que vem a ser o I3C?

Os vegetais crucíferos não inibem apenas o funcionamento da tireóide – eles também inibem o crescimento de tumores cancerígenos, por ação de outros componentes, entre eles o indole-3-carbinol (I3C), que é ativado e liberado quando esses vegetais são triturados num meio úmido (mastigados, cortados ou moídos) . Na presença do ácido do estômago, o I3C se transforma em di-indollyl methane (DIM), e o DIM induz certas enzimas, as P-450, a bloquearem a produção dos estrogênios tóxicos (16-OH) e a aumentarem a produção das formas benéficas de estrogênio (2-OH).

Vários estudos têm demonstrado que o DIM reduz a incidência de fibrose nas mamas, displasia cervical, endometriose e aumento da próstata. Na verdade, a forma 2-OH de estrogênio também aumenta o processo de apoptose, a morte espontânea de células cancerígenas.

Se comemos repolho cru, nós nos protegemos do câncer, mas inibimos a tireóide; se comemos repolho cozido, salvamos a tireóide, mas tiramos a proteção anti-câncer...

E agora?...

Bem, a natureza parece ter mesmo pensado em tudo, e, se quisermos o melhor de dois mundos – eliminar os anti-nutrientes e aumentar a ação dos nutrientes – a melhor solução é não cozinhar, nem comer cru, masfermentar esses vegetais.

A fermentação neutraliza os goitrogens, mas não desativa o I3C, muito pelo contrário - ele é liberado na trituração que precede a preparação. Segundo a revista Science News, o baixo índice de câncer de mama nas mulheres polonesas tem sido atribuido ao consumo diário de sauerkraut. E o que vale para o repolho, vale para a couve, o brócolis, a couveflor...

Benefício similar é encontrado quando esses vegetais são cozidos no vapor por cerca de três minutos - é indicado que sofram algum tipo de "corte" ou fatiamento pelo menos uns 5 minutos antes de serem colocados para cozer desta forma.

De qualquer forma, sempre existen controvérsias sobre o quanto se deve ter esse tipo de cautela na ingestão desses alimentos - mas com certeza o estado de saúde de cada pessoa vai determinar o que e o quanto comer. Quem está bem de saúde, o equilíbrio é sempre a melhor medida; quem tem hipotireoidismo, cautela nunca fez mal a ninguém; nos casos de hipertireoidismo, bem... a lógica provavelmente é a inversa!

Vale a pena saber mais!
Cabbage
Goitrogens 1
Goitrogens 2
A Natural Protection Against Estrogen Overload
Environmental Estrogens Act at Very Low Concentrations
* TRADUÇÃO para o Português

Fonte: http://enzimato.blogspot.com/2008/11/repolho-cia-nem-cozidos-nem-crus.html
terça-feira, 27 de outubro de 2009

Circadiano - Fit for life, not fat for life Por Harvey Diamond

The body has 3 main cycles accociated with eating and turning food into body-cell structure: eating, extraction of nutrietns and elimination of wastes. Each has it's own 8 hour cycle - the body is most capable of efficiently eating and digesting food between noon and 8 p.m.; from 8p.m. to 4a.m the body is extracting what it needs, and from 4 to noon the body is gathering wastes and preparing them for removal. The big claim of the book is that it is important that waste extraction is as efficient as possible. It says that digestion takes more energy than anything else your body can do (i.e. the energy spent on digestion over a lifetime will far exceed energy spent on everything else involved with living). So, by eating during the waste cycle you are re-directing waste-removal energy to digestion. To avoid doing this humans should only eat fruit (which doesn't require any digestion energy as it already contains the required enzymes within itself) between 4 a.m. and noon.

Fit for life, not fat for life Por Harvey Diamond

Harvey Diamond's 10 Tips for Keeping Your Body at Maximum Health
Harvey Diamond
Best selling author Harvey Diamond served in Vietnam and is a survivor of exposure to the Agent Orange herbicide used to defoliate the jungles of Southeast Asia.

When diagnosed with a condition with no known cure that destroys the muscles of the body, he, like many of his buddies, was told to prepare to die.

Now thirty years later, one of the few remaining survivors with this debilitating condition, he credits his survival to his maintaining a healthy and fluid lymph system.

Years of research forms the basis for his current international best selling book, The Fit for Life Solution, How to Identify and Successfully Eradicate The Cause of Pain, Fatigue and Disease - NOW!

“A poorly functioning immune system that can’t fend off toxins is guaranteed to cause disease”, says Harvey Diamond, author of the acclaimed Fit For Life book series. “Only a strong healthy immune system will keep toxins from lodging in your body.”

“Keep it clean and moving and the toxins don’t have a chance to sink in, take hold, destroy your body and cause disease”, says Diamond.

Here are Harvey Diamond’s “10 Tips for Keeping Your Body at Maximum Health”.

Eat living foods as much and as often as you can.

You are a living body, so feed that body living food. Eat lots of fresh and cooked vegetables, raw or slightly cooked, and fresh fruit. Plants are filled with the nutrients, compounds and substances that promote life, something canned and frozen foods tend to lack. These essential materials allow the immune system to strengthen itself and work more effectively and more efficiently. Eat organic fruits and vegetables whenever possible to avoid pesticides, herbicides, insecticides and chemical fertilizers. Many of these residual chemicals are toxic or can’t be digested, broken down or flushed out of your body. Pesticides and many chemicals bio-accumulate in the cells or bones in your body and eventually may trigger cancers or other toxic chemical disease reactions.

Eat fruit correctly – alone – or before anything else.

Fruit is to be eaten alone. Alone fruit turns into energy faster than any other food because it is the only food that does not require digestive energy. It should be eaten before other anything else. It should not be eaten with anything else, or after a meal. When eaten alone fruit tends to be alkaline when it enters you stomach. However, when fruit is combined with wheat, meat, dairy or vegetables it turns to acid in your stomach. As a result, it doesn’t get digested and instead ferments producing alcohol, which in turn promotes a build up of toxins over time, and is one of the primary causes of diseases such as cancer.

Eat more salads.

Salads are living foods. Every time there is a great discovery of a compound that helps cancer or other human maladies, it comes from the plant kingdom. You’ll never find an amazing discovery that has been isolated in a pork chop.

Reduce animal products in your diet.

Scientific evidence abounds showing that animal products, especially meats and poultry raised in feedlots with antibiotics and artificial hormones, are associated with more and more diseases. The human lymph system is not designed to break these artificial materials down so they can be washed away. They tend to remain and build up in our bodies, creating stockpiles of toxic chemicals that eventually can overwhelm the body’s immune system.

Reduce or even eliminate dairy products from your diet.

Dairy products are a real health hazard to many people. They contain no useful fiber or complex carbohydrates and are laden with saturated fat and cholesterol. Milk is often contaminated from pesticides, hormones, and antibiotics. Dairy products are known to be a major cause of allergies, constipation, obesity, heart disease, cancer, and other diseases. Many doctors including the late Dr. Benjamin Spock, America's leading authority on child care, have spoken out against feeding cow's milk to children. Doctors have shown it causes anemia, allergies, and insulin-dependent diabetes. More and more studies are showing that dairy products may actually cause osteoporosis, not help prevent it, since their high-protein content leaches calcium from the body. Dairy products create an immense amount of mucus in your body and your lymph system has to work overtime to rid the body of this unnatural product.

Eat light in the morning, preferably fruit or vegetables or juices. Go light at lunch. Lay off the heavy sweets in mid-afternoon. Don’t eat heavy just before you go to sleep.

Digestion requires more energy than any other function of the body, which is why you feel tired after eating, and why you rush to the coffee machine to perk you up. Eat a light breakfast. Leave about three hours without eating before you go to sleep. The body needs to rest, not work on digesting food that saps energy for healing.

Drink lots of pure water every day.

The living body is about 70% water and through natural daily movement and evaporation your body loses 2 quarts of water a day. You need to replenish water because your body does not manufacture it on its own. Drink a minimum of eight, eight ounce glasses a day to replace the 2 quarts of water your body loses. The medical benefits of water are many – there are more medical miracles associated with water than any other substance known to mankind. It is the single most important food you can ingest and is known to help treat and even cure heartburn, backache, headache, upset stomach, diabetes, heart disease and even cancer. If you have any of these diseases, you may just be suffering from dehydration, along with 75 percent of the rest of the population.

Exercise daily. Exercise more and more every day till you change your lifestyle.

You can improve how you look, how you feel, and how much you enjoy every day. You’ll get more energy from increasing how much you exercise even if you just start with a twenty minute walk every day. Physical activity is essential to get you heart pumping blood moving through your system to bring oxygen to your brain and flush toxins from your body. Movement and activity cleanses the lymph system. Find something fun and do it regularly. Get energized and spice up your life.

Take fewer prescription drugs.

Medications are only necessary when you are sick. The rest of the time medications can compromise your physical and mental fitness. Drugs and medications may also interact with each other and produce negative side effects. The body can’t break down many drugs easily. Like pesticides and hormones they build up in the muscle, bones, skin and cells of your body and interfere with normal body function. Study what you are taking and search out natural alternatives, and make the switch. Find an herbal food consultant or find a dietitian or nutritionist to help you.

Think positive thoughts. Find the rainbow in everything.

You attitude is the most important factor that will influence what happens to you in your life. Develop and keep a positive attitude about everything. Be grateful for everything, for everyone and for every moment of your life. Wake up and start each day by repeating positive thoughts out loud fifty times! Watch what happens then! Ask who can I bestow love upon rather than who loves me or worse, who is out to get me today. Ask what can I do to make someone happy rather than why should I be happy today, or worse, who’s going to yell at me and make my day miserable. Look for find and focus on the good things around you. Choose to spend your time thinking about the good things you find. See your life as a glass half full, rather than one half empty. You attitude will make the difference in your life.

These are just a few of the phenomenal ideas and strategies you’ll find in Harvey Diamond’s book The Fit for Life Solution, How to Identify and Successfully Eradicate The Cause of Pain, Fatigue and Disease --- NOW!

Bruce Lipton - Fractal Geometry

sexta-feira, 23 de outubro de 2009

Em Washington, 95% das notas de dólar contêm cocaína


Notas de dólar

Cédulas ficam contaminadas após uso para consumir a droga

Cerca de 95% das cédulas de dólar que circulam na capital dos Estados Unidos, Washington, apresentam traços de cocaína, segundo estudo realizado pela Universidade de Massachusetts.

O número representa um aumento de 20% em relação a 2007, e supera o de outras grandes cidades americanas como Boston, Baltimore e Detroit, onde a média de notas contaminadas com a droga foi de 90%.

A pesquisa analisou cédulas em mais de 30 cidades em cinco países. No Brasil, a avaliação de dez notas concluiu que 80% delas tinham traços de cocaína.

Além dos Estados Unidos, o Brasil só foi superado pelo Canadá, com uma média de 85% de cédulas contaminadas.

A China e o Japão foram os que apresentaram o menor nível de cocaína no dinheiro em circulação.

Crise econômica e estresse

Segundo os cientistas, as cédulas ficam com restos de cocaína quando são usadas como "canudo" para inalar a droga ou mesmo quando notas limpas são guardadas com outras contaminadas.

O principal autor da pesquisa, Yuegang Zuo, disse que, de maneira geral, aumentou o número de cédulas com traços da droga.

"Não sabemos com certeza por que houve esse aparente aumento, mas ele pode estar relacionado à atual crise econômica mundial, que fez com que mais pessoas estressadas recorressem à cocaína", afirmou.

Nos Estados Unidos, as notas mais "limpas" vieram de Salt Lake City, no Estado do Utah, onde a maioria da população é formada por mórmons.

De acordo com Zuo, cada nota analisada continha entre 0,006 microgramas e 1,240 microgramas de cocaína (o equivalente a entre menos do que um grão de areia e 50 grãos de areia, respectivamente).

Segundo o cientista, a quantidade é tão pequena que as pessoas não devem enfrentar problemas legais ou de saúde se manusearem essas cédulas.

Fonte BBC Brasil

http://www.bbc.co.uk/portuguese/noticias/2009/08/090817_drogascedulasml.shtml

Marcadores

2012 (1) 3D (1) açafrão (1) ácido fítico (1) ácido graxo essencial (1) acrilamida (1) açúcar (1) aditivos (1) agave (2) agrotóxicos (1) Água (2) Aids (1) ALA (1) algas (6) alimentos funcionais (1) Aloé vera (1) André Abujamra (1) animal (1) anti-inflamatório (1) antibióticos (1) antigamente (1) aspirina (1) Atanor (1) atrazina (2) Auricularia polytricha (4) Bactéria ácido-lactica (1) bactérias (1) bebé (1) benefícios (1) BIOENERGIABIOELETRÔNICA (1) Biofótons (2) Black Fungus (1) Blending Foods (1) borragem (1) Brian Clement (1) butirato (1) Calories (1) cancer (2) câncer de pulmão (1) Cancro (4) cancro mama (4) Cannabis (2) Capsaicina (1) características (1) carbohydrates (1) Cardo Mariano (1) caril (1) carne (1) cenoura (1) cereais integrais (1) chá (1) Chia (2) Coca-Cola (1) colesterol (2) Colorpuntura (1) Coltan (1) comunicação (1) Consciousness (2) conspiração (1) crucíferas (1) Cura das Frutas (1) cúrcuma (1) curcumina (1) curry (1) DHA (1) Diabo na Cruz (1) Dieta Mediterrânica (1) Doença de Gaucher (1) doenças (1) Dr. Herbert M. Shelton (1) dr. mercola (1) drinking water (1) EM-4 (1) EM-5 (2) environment (3) enzimas (1) EPA (1) epilepsia (1) Esogetic Colorpuncture (1) Espiritualidade (1) estanóis (1) estrogen (1) estrógeno (1) etiquetas (1) farmaceutica (1) fermentação (1) fermentados (1) FESTIVAL DAS LARANJAS (1) filtração por membrana (2) fish (1) Fit for Lif (1) fitatos (3) Flora Intestinal (1) fluor (1) Fluoride (1) Fogo (1) food (1) food combining (1) funcionais (1) Gabriel Cousens (2) geleia real (1) germinação (1) Germinados (1) Germinando Sementes (1) glicidamina (1) Gorduras (1) Grains (1) grávida (1) gravidez (1) Gripe Suina (1) gripe suína (1) H1N1 (1) HAAs (1) Harvey Diamond (1) haxixe (1) Hidrocolonterapia (1) higiene (1) HORTELÃ (1) humor (1) infantil (1) ingestão (1) iodo (2) iogurte (1) isotiocianatos (1) kefir (1) kirlian (2) koumiss (1) lactose (1) Laser Biológico (1) leite (1) linhaça (1) lúcia lima (1) maçã (1) Macka B (1) Maconha (1) Madeira (1) maranto (1) marijuana (1) Meat (3) mel (1) METAIS TÓXICOS (1) Metal (1) Michael Beckwith (1) microalgas (1) microfiltração (1) Microflora (1) microrganismos (1) milho verde (1) Milk Thistle (1) minas Aromáticas Heterocíclicas (1) monsanto (3) Notícias (1) nutricionais (1) nutricionista (1) obesidade mórbida (1) Oestrogen (1) OGM (1) ômega 3 (2) oms (1) Orégano (1) Orégão (1) Pectina (1) Pesquisas Científicas (1) Phytoestrogen (1) Pimenta (2) Plant Estrogens (1) plantas (1) plantas medicinais (1) polen (1) poluição (1) polution (1) Pranav Mistry (1) pré-bióticos (1) probióticos (1) profiláticos (1) Progesterone (2) propolis (1) pure water (1) quinoa (1) quinua (1) Raw Food (2) repolho (1) ritos tibetanos (1) Rotulagem Alimentar (1) rótulos (1) Saúde (1) Saúde intestinal (1) Sementes (1) sida (1) simbióticos (1) soja (3) Solo (1) soy (1) steróis (1) stevia (1) sustentabilidade (1) Syngenta (1) taninos (2) Tecnologia (1) tília (1) Tom ReganLibertação Animal (1) Tony Samara (1) transgenicos (1) Transgénicos (1) tratamento (1) ultrafiltração (1) Urine Therapy (1) vegan (1) Vegetarianismo (1) verdura (1) Viagem Virtual (1) Video (1) Vitamins (1) w3 (1) water (1) XP Matrix (1)

Estatisticas

Acerca de mim

A minha fotografia

Luis Guerreiro
* Integrando a equipe de preparação dos vários Detoxes de Tony Samara - Portugal - 2009
* Consultor de Alimentação Viva do Spa Natural Alma Verde - Foz do Iguaçu-PR - Junho, Julho 2008.
* Apresentação de pratos vivos - 23º Congresso Internacional de Educação Física - FIEP 2008 - Foz do Iguaçu/PR
* Consultor e Árbitro da FDAP - Federação de Desportos Aquáticos do Paraná - Novembro de 2007 a Maio 2008 - Foz do Iguaçu-PR
* Criação do Instituto IDEIAS - Foz do Iguaçu - Outubro de 2007.
* Palestras de educação Nutriconal e Administração dos Serviços de Alimentação. - IPEC. Instituto de Permacultura e Ecovilas do Cerrado. Pirenópolis. Goiás.
Aula introdutória sobre alimentação e Nutrição para participantes do curso de Ecovilas e administração junto a uma equipe, dos serviços de alimentação fornecidos durante os sete dias de curso. Início: Outubro de 2007.
* Curso de Alimentação Viva- Restaurante Girassol - Ros Ellis Moraes (nutricionista) e Jacqueline Stefânia (nutricionista) - Agosto de 2007 - Brasilia-DF
* Palestras de educação Nutriconal e Administração dos Serviços de Alimentação.
IPEC - Instituto de Permacultura e Ecovilas do Cerrado. Pirenópolis. Goiás.
Actuação: Aula introdutória sobre alimentação e Nutrição para participantes do curso do SEBRAE e administração junto a uma equipe, dos serviços de alimentação fornecidos durante os sete dias de curso - Agosto de 2007. Com Jacqueline Stefânia (nutricionista)
* Administração dos Serviços de Alimentação.
IPEC - Instituto de Permacultura e Ecovilas do Cerrado. Pirenópolis. Goiás.
Atuação: Curso Bioconstruindo - administração junto a uma equipe, dos serviços de alimentação fornecidos durante os dias de curso.
BIOCONSTRUINDO - Julho 2007 - Com Jacqueline Stefânia (nutricionista)
* Palestra sobre Alimentação Viva - Maçonaria - Julho 2007 - Belo Horizonte-MG - Com Jacqueline Stefânia (nutricionista)
* Oficina de Alimentação Viva "Nutriviva" com a Nutricionista Jacqueline Stefânia Pereira e a professora de Hatha Yoga, Ana Virgínia de Azevedo e Souza - Junho 2007 - Belo Horizonte -MG
Ver o meu perfil completo

Seguidores