terça-feira, 27 de outubro de 2009

Circadiano - Fit for life, not fat for life Por Harvey Diamond

The body has 3 main cycles accociated with eating and turning food into body-cell structure: eating, extraction of nutrietns and elimination of wastes. Each has it's own 8 hour cycle - the body is most capable of efficiently eating and digesting food between noon and 8 p.m.; from 8p.m. to 4a.m the body is extracting what it needs, and from 4 to noon the body is gathering wastes and preparing them for removal. The big claim of the book is that it is important that waste extraction is as efficient as possible. It says that digestion takes more energy than anything else your body can do (i.e. the energy spent on digestion over a lifetime will far exceed energy spent on everything else involved with living). So, by eating during the waste cycle you are re-directing waste-removal energy to digestion. To avoid doing this humans should only eat fruit (which doesn't require any digestion energy as it already contains the required enzymes within itself) between 4 a.m. and noon.

Fit for life, not fat for life Por Harvey Diamond

Harvey Diamond's 10 Tips for Keeping Your Body at Maximum Health
Harvey Diamond
Best selling author Harvey Diamond served in Vietnam and is a survivor of exposure to the Agent Orange herbicide used to defoliate the jungles of Southeast Asia.

When diagnosed with a condition with no known cure that destroys the muscles of the body, he, like many of his buddies, was told to prepare to die.

Now thirty years later, one of the few remaining survivors with this debilitating condition, he credits his survival to his maintaining a healthy and fluid lymph system.

Years of research forms the basis for his current international best selling book, The Fit for Life Solution, How to Identify and Successfully Eradicate The Cause of Pain, Fatigue and Disease - NOW!

“A poorly functioning immune system that can’t fend off toxins is guaranteed to cause disease”, says Harvey Diamond, author of the acclaimed Fit For Life book series. “Only a strong healthy immune system will keep toxins from lodging in your body.”

“Keep it clean and moving and the toxins don’t have a chance to sink in, take hold, destroy your body and cause disease”, says Diamond.

Here are Harvey Diamond’s “10 Tips for Keeping Your Body at Maximum Health”.

Eat living foods as much and as often as you can.

You are a living body, so feed that body living food. Eat lots of fresh and cooked vegetables, raw or slightly cooked, and fresh fruit. Plants are filled with the nutrients, compounds and substances that promote life, something canned and frozen foods tend to lack. These essential materials allow the immune system to strengthen itself and work more effectively and more efficiently. Eat organic fruits and vegetables whenever possible to avoid pesticides, herbicides, insecticides and chemical fertilizers. Many of these residual chemicals are toxic or can’t be digested, broken down or flushed out of your body. Pesticides and many chemicals bio-accumulate in the cells or bones in your body and eventually may trigger cancers or other toxic chemical disease reactions.

Eat fruit correctly – alone – or before anything else.

Fruit is to be eaten alone. Alone fruit turns into energy faster than any other food because it is the only food that does not require digestive energy. It should be eaten before other anything else. It should not be eaten with anything else, or after a meal. When eaten alone fruit tends to be alkaline when it enters you stomach. However, when fruit is combined with wheat, meat, dairy or vegetables it turns to acid in your stomach. As a result, it doesn’t get digested and instead ferments producing alcohol, which in turn promotes a build up of toxins over time, and is one of the primary causes of diseases such as cancer.

Eat more salads.

Salads are living foods. Every time there is a great discovery of a compound that helps cancer or other human maladies, it comes from the plant kingdom. You’ll never find an amazing discovery that has been isolated in a pork chop.

Reduce animal products in your diet.

Scientific evidence abounds showing that animal products, especially meats and poultry raised in feedlots with antibiotics and artificial hormones, are associated with more and more diseases. The human lymph system is not designed to break these artificial materials down so they can be washed away. They tend to remain and build up in our bodies, creating stockpiles of toxic chemicals that eventually can overwhelm the body’s immune system.

Reduce or even eliminate dairy products from your diet.

Dairy products are a real health hazard to many people. They contain no useful fiber or complex carbohydrates and are laden with saturated fat and cholesterol. Milk is often contaminated from pesticides, hormones, and antibiotics. Dairy products are known to be a major cause of allergies, constipation, obesity, heart disease, cancer, and other diseases. Many doctors including the late Dr. Benjamin Spock, America's leading authority on child care, have spoken out against feeding cow's milk to children. Doctors have shown it causes anemia, allergies, and insulin-dependent diabetes. More and more studies are showing that dairy products may actually cause osteoporosis, not help prevent it, since their high-protein content leaches calcium from the body. Dairy products create an immense amount of mucus in your body and your lymph system has to work overtime to rid the body of this unnatural product.

Eat light in the morning, preferably fruit or vegetables or juices. Go light at lunch. Lay off the heavy sweets in mid-afternoon. Don’t eat heavy just before you go to sleep.

Digestion requires more energy than any other function of the body, which is why you feel tired after eating, and why you rush to the coffee machine to perk you up. Eat a light breakfast. Leave about three hours without eating before you go to sleep. The body needs to rest, not work on digesting food that saps energy for healing.

Drink lots of pure water every day.

The living body is about 70% water and through natural daily movement and evaporation your body loses 2 quarts of water a day. You need to replenish water because your body does not manufacture it on its own. Drink a minimum of eight, eight ounce glasses a day to replace the 2 quarts of water your body loses. The medical benefits of water are many – there are more medical miracles associated with water than any other substance known to mankind. It is the single most important food you can ingest and is known to help treat and even cure heartburn, backache, headache, upset stomach, diabetes, heart disease and even cancer. If you have any of these diseases, you may just be suffering from dehydration, along with 75 percent of the rest of the population.

Exercise daily. Exercise more and more every day till you change your lifestyle.

You can improve how you look, how you feel, and how much you enjoy every day. You’ll get more energy from increasing how much you exercise even if you just start with a twenty minute walk every day. Physical activity is essential to get you heart pumping blood moving through your system to bring oxygen to your brain and flush toxins from your body. Movement and activity cleanses the lymph system. Find something fun and do it regularly. Get energized and spice up your life.

Take fewer prescription drugs.

Medications are only necessary when you are sick. The rest of the time medications can compromise your physical and mental fitness. Drugs and medications may also interact with each other and produce negative side effects. The body can’t break down many drugs easily. Like pesticides and hormones they build up in the muscle, bones, skin and cells of your body and interfere with normal body function. Study what you are taking and search out natural alternatives, and make the switch. Find an herbal food consultant or find a dietitian or nutritionist to help you.

Think positive thoughts. Find the rainbow in everything.

You attitude is the most important factor that will influence what happens to you in your life. Develop and keep a positive attitude about everything. Be grateful for everything, for everyone and for every moment of your life. Wake up and start each day by repeating positive thoughts out loud fifty times! Watch what happens then! Ask who can I bestow love upon rather than who loves me or worse, who is out to get me today. Ask what can I do to make someone happy rather than why should I be happy today, or worse, who’s going to yell at me and make my day miserable. Look for find and focus on the good things around you. Choose to spend your time thinking about the good things you find. See your life as a glass half full, rather than one half empty. You attitude will make the difference in your life.

These are just a few of the phenomenal ideas and strategies you’ll find in Harvey Diamond’s book The Fit for Life Solution, How to Identify and Successfully Eradicate The Cause of Pain, Fatigue and Disease --- NOW!

Bruce Lipton - Fractal Geometry

sexta-feira, 23 de outubro de 2009

Em Washington, 95% das notas de dólar contêm cocaína

Notas de dólar

Cédulas ficam contaminadas após uso para consumir a droga

Cerca de 95% das cédulas de dólar que circulam na capital dos Estados Unidos, Washington, apresentam traços de cocaína, segundo estudo realizado pela Universidade de Massachusetts.

O número representa um aumento de 20% em relação a 2007, e supera o de outras grandes cidades americanas como Boston, Baltimore e Detroit, onde a média de notas contaminadas com a droga foi de 90%.

A pesquisa analisou cédulas em mais de 30 cidades em cinco países. No Brasil, a avaliação de dez notas concluiu que 80% delas tinham traços de cocaína.

Além dos Estados Unidos, o Brasil só foi superado pelo Canadá, com uma média de 85% de cédulas contaminadas.

A China e o Japão foram os que apresentaram o menor nível de cocaína no dinheiro em circulação.

Crise econômica e estresse

Segundo os cientistas, as cédulas ficam com restos de cocaína quando são usadas como "canudo" para inalar a droga ou mesmo quando notas limpas são guardadas com outras contaminadas.

O principal autor da pesquisa, Yuegang Zuo, disse que, de maneira geral, aumentou o número de cédulas com traços da droga.

"Não sabemos com certeza por que houve esse aparente aumento, mas ele pode estar relacionado à atual crise econômica mundial, que fez com que mais pessoas estressadas recorressem à cocaína", afirmou.

Nos Estados Unidos, as notas mais "limpas" vieram de Salt Lake City, no Estado do Utah, onde a maioria da população é formada por mórmons.

De acordo com Zuo, cada nota analisada continha entre 0,006 microgramas e 1,240 microgramas de cocaína (o equivalente a entre menos do que um grão de areia e 50 grãos de areia, respectivamente).

Segundo o cientista, a quantidade é tão pequena que as pessoas não devem enfrentar problemas legais ou de saúde se manusearem essas cédulas.

Fonte BBC Brasil


quinta-feira, 22 de outubro de 2009

Raw Resources

Two Categories:
Community and Sites to Order products from.
If you are not on this list just contact me and we'll
see what we can do, there is NO particular order
here so dont get offended!
And Ive forgotten many sites,
so just contact me!


There is no order to the list, so no one get offended.


Pure Indian Foods

Mountain Rose Herbs

Manitoba Harvest Hemp Products

(Order directly from them because retailers will sell you rancid hemp seeds!)

Vita-Mix Blenders

Healthy Happy Balance Kefir Grains


Gnosis Chocolate


Lights and Water

Lights and Water from James Adamson on Vimeo.

The meaning of life

the Meaning of Life - stop motion from Vytautas Alechnavicius on Vimeo.

The meaning of life,

Haiku project - stop motion based on Marcia's haiku:

"The Meaning of Life"

She asked me about
The meaning of life,
didnt Know what to say--- blank

Song: Outside - To Forgive But Not Forget

Crew: Vytautas Alechnavicius, Goda Jankute, Sergejs Radkevics,
Add.Help: Christina and Grace

naked truth


Don't be shy, take a peek inside the shower curtain!
The "naked truth" is only found by those who look.
New installation/stencil works in Copenhagen, Denmark

A Hole in the Place of Heart

A Hole in the Place of Heart from DavidMyriam on Vimeo.

A first personal independant sand animation film (frame by frame), made in 2004/2005.
> Synopsis:
When the violence of individuals generates the birth of a strange collective monster, anything is possible... A surrealist vision of inhumanity. (sand animation film)

This film was screened in many festivals: Lille, Aubagne, Neufchâteau, Wissembourg, Vaulx-en-Velin, Norwich, Barcelone (l'Alternativa), Lyon (Les Inattendus), Traverse video Toulouse (France), Festival CurtaCinema Rio 2006, Hiroshima Festival 2006, Norwich Animation Festival 2005...

Que significa o número 350

Que significa o número 350?

350 é o número mais importante do mundo – é aquilo que os cientistas consideram ser o limite máximo de segurança para a concentração de dióxido de carbono na atmosfera.

Há dois anos, climatologistas de topo, após terem observado o rápido derretimento do gelo do Árctico e outros sinais assustadores de alterações climáticas, publicaram uma série de estudos segundo os quais o planeta estava em risco de catástrofe natural e humana se as concentrações de CO2 atmosférico se mantivessem acima das 350 partes por milhão.

Toda a gente, desde Al Gore até cientistas de topo da ONU adoptaram agora esta meta como sendo necessária para estabilizar o planeta e evitar a completa catástrofe. Agora o problema é conseguir que os nossos líderes tomem isto em conta e tracem políticas que ponham o mundo de volta no caminho correcto rumo aos 350.

Os 350 são cientificamente possíveis?

Neste momento, sobretudo porque queimamos tanto combustível fóssil, a concentração atmosférica de CO2 é de 390 ppm – o que é muitíssimo elevado, e é por isso que o gelo está a derreter, a seca está a espalhar-se, as florestas estão a morrer. Para fazer este número descer, a primeira tarefa será parar de pôr mais carbono na atmosfera. Isto implica uma transição muito rápida para energia solar e eólica e outras formas de energia renovável. Se pararmos de lançar mais carbono na atmosfera, as florestas e oceanos irão lentamente sugar parte dele do ar e trazer-nos de volta a níveis mais seguros.

Os 350 são politicamente possíveis?

É muito difícil. Significa deixar as energias fósseis mais depressa do que os governos e os grupos empresariais haviam planeado. A nossa melhor hipótese para acelerar o processo será este Dezembro em Copenhaga, quando as nações de todo o mundo se encontrarem para concertar um novo tratado de clima. Neste momento, o que planeiam fazer não é suficiente. Mas nós podemos mudar isso – se mobilizarmos o mundo para ação climática rápida e corajosa, que é o que planeamos fazer a 24 de Outubro.

Qual é o dia de ação?

A 24 de Outubro, o Dia Internacional de ação Climática vai cobrir quase todos os países do mundo, sendo o mais abrangente dia de ação ambiental na história do planeta.

Haverá grandes marchas em grandes cidades, e acções incrivelmente criativas por todo o mundo: montanhistas a desfraldarem cartazes nos mais altos picos, manifestações debaixo de água em Estados-Ilha ameaçados pela subida das águas do mar, igrejas e mesquitas e sinagogas e ashrams envolvidos em acções simbólicas, atletas conhecidos a organizarem grandes passeios de bicicleta – e centenas e centenas de eventos em comunidades procurando despertar as consciências para a necessidade de ação urgente.

Todos os eventos irão chamar a atenção para o número 350 – e as pessoas irão a certa altura juntar-se para uma foto de grupo ilustrando esta mensagem fundamental. Na 350.org, vamos reunir todas as fotos numa gigantesca e global petição visual.

Os milhares de eventos a 24 de Outubro irão colocar o número 350 e tudo o que ele representa na imaginação das pessoas, e alterar o ambiente negocial à medida que nos aproximamos das cruciais negociações de clima da ONU em Copenhaga em Dezembro de 2009. Copenhaga poderá muito bem ser o momento charneiro que determinará se tiramos ou não o planeta da crise climática, e as nossas acções a 24 de Outubro irão ajudar os nossos líderes a tomarem consciência de que precisamos de uma solução real que tenha em conta os dados científicos.

De que forma poderei envolver-me?

É fácil – comece ou adira a um evento na sua comunidade, clicando nos grandes botões laranja na homepage da 350.org/pt. Além disso, assine a petição na página de entrada da 350.org/pt – irá estar a juntar o seu nome ao maior movimento de sempre relacionado com o clima global, ficando assim em ligação permanente com as mais recentes notícias do movimento internacional de clima.

Raízes na Praça - hortícolas da época

Nesta semana, no espaço destinado às plantas e afins, foi a vez do Pedro e da avó Elvira marcarem presença. E lá esteve ela a dizer que "é preciso andar para a frente". Simples verdades da avó que vem do tempo em que para ser agricultor bastava ter terra para cultivar. Bem mais simples esses tempos.
Com a presença da simpática Cristina Preto, que ensinou como fazer compotas, foram apresentados vários frutos que podem utilizar-se nessa arte culinária.
Curiosas algumas das variedades ainda bastante desconhecidas do público, como o Tomate Preto e o Tomate Zebra e as várias variedades de Maçã, Abóboras, as Cenouras e a Pêra.
De destacar o Tomate Preto que pela sua cor nos indica a presença de substâncias chamadas antocianos, pigmentos presentes em frutas como a uva preta, e que desenvolvem uma acção na captação de radicais livres, que contribui para a prevenção de doenças cancerígenas.
Toda a variedade, de frutos e legumes da Raízes pode ser encontrada aos sábados no Cantinho das Aromáticas, onde marcam presença com uma banca de legumes entre as 10h30-12h30 e 14h30-18h00.
Ou então como sempre, podem receber todas estas deliciosas frutas, e muito mais, confortavelmente em casa.

Fonte: http://cantinhodasaromaticas.blogspot.com/2009/10/raizes-na-praca-horticolas-da-epoca.html

Plantas na culinária - Espinafres & Coentros

Novo tema, desta vez um desafio muito giro, em que faço a ponte com uma receita do chefe que vem a seguir. Esta semana o chefe Ivo trouxe um fondue misto com arroz de espinafres e coentros.
Claro que não pude resistir a desmistificar alguns mitos urbanos sobre os espinafres, que a maior parte das pessoas desconhece, não deixando no entanto de enaltecer esta fantástica planta e as sua propriedades culinárias, bem como as dos coentros. Mas, como em muitas ocasiões, o tempo não chega para dizer tudo. Para os detalhes em pormenor, ver o post abaixo.

Fonte: http://cantinhodasaromaticas.blogspot.com/2009/10/plantas-na-culinaria-espinafres_02.html

Frutos silvestres na Praça

Frutos silvestres na Praça

Tipicos das zonas mais frias da Europa e Estados Unidos, são ainda pouco comuns na ementa habitual dos portugueses. Contribui para isto o facto de o preço não ser acessível a todos, bem como a sua disponibilidade irregular nos mercados, pelo menos enquanto produto fresco. São ácidos, mas doces, e representam uma excelente fonte de antioxidantes, uma espécie de “elixir da juventude”.
Apesar de nos referirmos a estes como frutos silvestres, provém normalmente de cultivo, pelo que a designação mais utilizada actualmente é a de pequenos frutos. Graças à sua estrutura frágil, a colheita envolve grande cuidado no manuseamento e acondicionamento, de forma a aumentar o seu período de conservação.
Embora produzir pequenos frutos envolva um investimento inicial numa boa preparação do solo, na qualidade das variedades a adquirir, uma vez estabelecidas, todas requerem baixa manutenção anual, sobretudo podar e nutrir.
A contrapartida por tão pequeno esforço é o enorme prazer de ir o jardim num dia de Verão colher framboesas frescas ou uma taça de sumarentos mirtilos e poder usá-los em sumos, saladas de frutas, compotas, tartes, etc, além de, em cultivos organizados, poderem representar uma forma de vida para o agricultor.
No entanto existe muito pouca informação disponível sobre estas plantas, além do número limitado de variedades no mercado nacional. Uma enorme confusão pode subsistir no comprador na altura de escolher as variedades mais adequadas para a sua situação em particular, pelo que convém recorrer a um viveiro de confiança. Graças às suas cores chamativas e formas apetecíveis, o cultivo envolve protecções com redes e estruturas anti-pássaros, já que estes, quando os frutos estão prontos a ser colhidos, chegam sempre primeiro!!!


Pequenos frutos

Framboesas (Rubus sp.) – Embora ocupem mais espaço do que qualquer outro pequeno fruto, são deliciosas e conservam-se bem no frio, permitindo desfrutar meses após a colheita. Existem variedades não-remontantes e variedades remontantes. As primeiras tem grandes necessidades de frio e frutificam nos ramos do ano anterior. Estão bem adaptadas ao centro norte do país. No sul algumas tecnologias de produção envolvem retirar as plantas da terra, colocá-las em frigorificos, a cerca de 4º C, durante mais de 70 dias!!! É um método dispendioso, mas permite a colocação das plantas em estufa em Dezembro/Janeiro, tornando possível o início da colheita 3-4 meses depois. As remontantes tem baixas necessidades de frio, permitindo o cultivo em qualquer região do país. Frutificam nos lançamentos do ano, sendo que a produção ocorre de Junho-Julho até Setembro, ou de acordo com a tecnologia de produção adaptada (podas).

Amoras (Rubus sp.) – Cultivo semelhante ao das framboesas não-remontantes, frutificam em ramos laterais que se formam no ano anterior. Os frutos maduros apresentam maior dificuldade de conservação. Convém referir que existem amoras de silva (Rubus fruticosus), amoras de amoreira-branca (Morus alba) e amoras de amoreira-preta (Morus nigra), as duas últimas árvores de médio e grande porte, respectivamente.

Mirtilos (Vaccinium sp.) – A espécie espontânea em Portugal Continental (Vaccinium myrtillus) é um arbusto pequeno, apresentando baixa produtividade. Nos Açores surge oVaccinium cylindraceum, um endemismo de maior porte. As variedades que surgem no mercado estão melhoradas, com material genético de espécies da América do Norte, podendo atingir 5 metros de altura! Gostam de solos arenosos e ácidos (pH 4,5-5,5), apresentando diferentes necessidades de frio, de acordo com as variedades. Se o solo lá de casa for alcalino, podem ser cultivados em vasos com substrato para ericáceas. Iniciam a produção a partir do 4º ano, podendo produzir 600kg/ha. A partir do 8-9º ano a produção pode atingir 6 ton/ha e ao 12-14º ano 8-12 ton/ha!!! Para além das bagas saborosas, as plantas ficam com uma cor espectacular no Outono.

Groselhas (Ribes sp.) – Exigentes em frio, são adequadas ao cultivo no centro e norte do país. Necessitam de podas de formação nos primeiros anos de cultivo, frutificando a partir do 2º ano de plantação até períodos superiores a 15 anos, são uma excelente escolha para quem está a começar. Distinguem-se a groselheira-negra (Ribes nigrum), groselheira-vermelha (Ribes rubrum) e groselheira uva-espim (Ribes uva-crispa).

Groselheira-vermelha (Ribes rubrum)

Groselheira-negra (Ribes nigrum)

Groselheira uva-espim (Ribes uva-crispa)

Cultivos de groselheiras protegidos com redes anti-pássaros

Groselheiras em vasos

Tomate-capuchinho (Physalis peruviana) – Com um enorme e abundante período de produção, é talvez o mais fácil de todos os pequenos frutos, adequando-se mesmo ao cultivo em pequenas varandas ou jardins de menor dimensão. Envolve podas de formação e protecção contra o frio intenso, ao qual é sensível.

Morangueiro (Fragaria sp.) – O mais conhecido dos pequenos frutos cultivados em Portugal. Dentro das inúmeras variedades, podemos distinguir os remontantes (crescem continuamente entre Junho e Outubro) e os não-remontantes (produzem morangos apenas uma vez por ano entre Abril e Junho). Os primeiros devem ser plantados na Primavera e os segundos no final do Verão, preferencialmente em Agosto/Setembro. Apesar da sua parte aérea definhar no Outono, sobrevivem aos meses mais frios do Inverno, para voltarem a florescer mal chegue a Primavera. Convém transplantar e dividir as plantasde tempos a tempos, para manter a sua produtividade regular.

Morangueiros cultivados em mulch de palha


Creme de Grão de Bico com Batata Baroa


2 xícaras de grão de bico
1 baroa
1 colher de missô
½ cebola roxa média
1 colher de sopa de cheiro verde
5 tomates cerejas
Missô claro
Azeite de Oliva prensado a frio
Alho Poró desidratado


Germine o Grão de Bico:
Lave bem as sementes num escorredor de arroz. Deixe de molho em água limpa por 8 a 12 horas. Lave a cada 12 horas até sair o nariz. Em dias quentes esse processo acontece em média com um dia na água, uma noite e um dia no ar. Cubra sempre com um voal para proteger dos insetos.

Descasque o Grão de Bico Germinado:
Coloque metade das sementes germinadas em um coador de voal, amarre a boa do coador com o elástico, numa superfície firme, quebre as sementes com ajuda de um rolo de massa, prensando com firmeza enquanto rola. Quando estiver bem quebradinha repita o processo com a outra metade.
Despeje as sementes quebradinhas em uma vasilha, coloque água, as cascas vão subir.
Retire o excesso com as mãos.
Despeje a água para uma segunda vasilha coando as cascas com uma peneira. Esse procedimento poupa água e tempo. Não precisamos secar os rios do planeta.
As cascas que ficam na peneira são removidas.
Durante o processo dispense as sementes que estiverem fungadas. Fungos são pontinhos pretos ou manchas de cor amarronzada.

Prepare o Creme:
O creme não leva água!
Coloque as sementes germinadas num liquidificamor, pile com a ajuda de uma batata baroa. Nesse caso é desejado que a baroa encoste na élice, sendo liquidificada como ingrediente. Vale usar até mais que a metade de uma baroa média.
Acrescente o missô claro, a cebola roxa em pedaços e ajuste o sal. Use a baroa para ajudar a liquidificar os ingredientes. Pique os tomatinhos e reserve.

Servindo o Creme:
Numa vasilha coloque o creme, alise a superfície, desenhe com os tomatinhos picados e polvilhe com alho poro desidratado. Lembre de limpar com um paninho úmido os borrões da vasilha!

Pronto! Uma bela e saborosa apresentação!
Fonte: http://culinariaviva.blogspot.com/2009/01/creme-de-gro-de-bico-com-batata-baroa.html

Batata Baroa

Batata Baroa

batata baroa

They look like carrots, but don’t think carrots. Think of a potato eloping with a macadamia nut. A grilled T-Bone loves mashed potatoes, but a South American, grass-fed Bife de Tira or Baby Beef Steak loves mashed batata baroa. Imagine the ultimate comfort food, mashed potatoes packed with an earthy, nutty punch.

These tubers go by many names. Arracacha, apio criollo, arrecate, mandioquinha, batata baroa and the peruvian parsnip are a few. Not to be confused with their Eurasian cousin the common parsnip(Pastinaca sativa), the arracacia varieties are native to the Andes. They were believed to be cultivated by the Incas, and are currently grown in Peru, Bolivia, Columbia, Venezuela, Ecuador and Brazil.


Quantas vezes ouviram falar na importância de preservar a biodiversidade, as espécies autóctones, as tradições da terra, etc…

A pastinaca é sem dúvida um excelente exemplo da forma como desprezamos o que de melhor a nossa terra nos dá. Por outro lado encontramos uma óptima oportunidade de recuperar uma cultura que nos oferece um legume fantástico, tanto pelo seu aroma e sabor, como pelas suas propriedades. É nesse sentido que a Raízes tem introduzido a pastinaca na variedade de hortícolas que tem disponível e promovido a sua inclusão na cozinha dos nossos clientes.

Pastinaca (Pastinaca sativa), também conhecida por cherovia, cherivia, cheruvia ou pastinaga.
A pastinaca é uma planta pertencente à família da Apiaceae, plantas Angiospérmicas (plantas com flor). A esta família pertecem ainda a cenoura, a salsa, o aipo, os coentros, o funcho e endro ou aneto entre outras.

Quem descobre a pastinaca, rapidamente se apaixona por este legume, de fácil preparação e simples utilização na cozinha, desde sopa, saladas, legumes salteados, frita, puré, etc…
O seu intenso sabor, muito agradável, passeia-se pelos paladares da salsa e cenoura, embora mais intenso e há quem diga que o seu aroma tem algo parecido com o cheiro a coco.

O Cultivo da pastinaca remota aos tempos da Eurásia, antes do uso da batata, sendo que esta ocupava o seu lugar. É curioso analisarmos este facto, pois a introdução da batata no Sex. XVI pelos espanhóis na Europa veio retirar progressivamente espaço à pastinaca na nossa alimentação. A esse facto, não será seguramente alheio, o facto de a batata ser uma cultura mais produtiva.

Em termos nutritivos a pastinaca acaba por ser mais rica em vitaminas e sais minerais do que a cenoura, sendo que se destaca essencialmente pela quantidade de potássio, fósforo, vitamina A, vitamina B e ainda algum valor calórico.

Tradicionalmente a pastinaca em Portugal é cultivada na zona da Serra da Estrela, sendo contudo possível o seu cultivo noutras zonas do país. Esta planta no entanto não cresce em climas quentes e necessita da geada para desenvolver o seu sabor. Pelo tipo de raiz que é, a pastinaca prefere terrenos arenosos e/ou limosos. Terrenos argilosos ou pedregosos dificultam o seu crescimento, provocando raízes deformadas e de pequeno tamanho.

Finalmente deixamos o desafio de experimentar. Teremos todo o gosto em apresentar a pastinaca e ensinar como a introduzir na sua cozinha diariamente. Estará assim a contribuir para uma alimentação mais variada e rica, para além da preservação da biodiversidade.

Escusado será dizer que tudo só faz sentido se for de Agricultura Biológica

Fonte: http://raizesblog.blogspot.com/2008/01/pastinaca.html

How to Milk an Almond (fresh homemade almond milk, easy)

introHow to Milk an Almond (fresh homemade almond milk, easy)

Fresh raw almond milk is delicious, healthy, unprocessed, and economical. There is no waste, no unrecyclable plastic-lined tetra-pak boxes or cartons to put in landfills and drink BPA out of, and this tastes much, much better than storebought. The resulting almond meal is a free bonus, useful in cookies, crumb crusts, porridge, granolas, or in lieu of bread crumbs in stuffings and dressings, breaded crusts, etc.

To make a half gallon (or 2 liters) of delicious fresh almond milk, you will need:

about a pound (or roughly half a kilo) of fresh raw almonds out of the shell
A blender or food processor
A large bowl to strain into
A mesh bag or cheesecloth for first straining
A reusable fine wire mesh coffee cone or fine muslin bag for second straining
A half gallon or 2 liter refrigerator jug to keep it in
A few pinches of salt (optional)
Sweetener of your choice, to taste (optional)


step 1Measure and soak almonds

You will be using about 3 cups of water for every 1 cup of raw almonds out of the shell. Soak overnight in enough water to cover with a little water more, to provide room for swelling. Another easier way to measure if you want to make 2 quarts or 2 liters at a time, is that 1 lb (or roughly a half kilo) of raw almonds out of the shell, makes a half gallon or 2 quarts or roughly 2 liters of creamy, rich almond milk when sufficient water is added after squeezing, to equal that volume. You can of course halve the water to make an almond cream suitable as coffee creamer, nog base, cream pies, or other uses where milk may be too thin.

step 2Puree in blender or food processor

A quick whir in a powerful blender results in a thick, frothy almond puree, ready to be squeezed in a mesh bag or jelly bag, cheesecloth, or something similar. Simply place your cheesecloth or mesh strainer bag over the bowl, pour and scoop your puree into it, draw it closed, and start squeezing until the almond meal is as dry as you can get it. Don't add any more water at this point.

The harder you squeeze, the more creamy and nutritious your milk will be, but not to worry, any you don't get into the milk will still be eaten in the form of the almond meal, so there is nothing wasted. I use a fine plastic mesh drawstring bag that doubles as a shopping bag for small loose items like garlic or peppers.

step 3Fine-strain for perfectly creamy results

I then pour the undiluted almond milk (that I just strained through the bag into a bowl) through a reusable gold metal mesh coffee cone filter. When it slows, gentle stirring makes filtering go faster. At the end, I press the bit of almond paste in the bottom to extract the last and creamiest bit. This finer, white almond meal is good to keep and dry separately and use as almond flour.

step 4Add water to equal your total volume

I make this easier by straining it the second time directly into my glass half-gallon refrigerator pitcher, and then adding more water to fill the pitcher, but if you are making an amount different from a half gallon, proceed accordingly to get an end result of 3 cups of water for every cup of almond. You may thin it to taste by adding water, but better too rich than too thin, because too rich can be solved by adding water, but too thin is too bad.

step 5Let "bloom" 24 hours in the fridge, add a bit of salt etc

Let it sit covered in the refrigerator pitcher for 24 hours. You will notice a creamy layer floats on top, but with a few gentle shaking sessions and a day or so in the refrigerator, it will blend nicely and taste superbly creamy. Once that has happened, add sweetener if you choose, and salt a pinch at a time, shaking in between and tasting, until the flavor goes from a little "flat" with no salt, to "better than any milk I ever tasted" (perfect). If not sure, hold back on another pinch of salt because one pinch too many ruins it. If you accidentally do add that one extra pinch past perfect taste, add more sweetener and it will no longer taste salty. Some add vanilla, others add almond extract or other flavors. You can even add dutched cocoa for a creamy sensation.

See how this clings to the glass like the freshest dairy milk? Commercial preparations use thickeners such as guar gum to achieve something similar but their results are inferior. It's hard not to drink it all up the first day, but it's even better the second. Keeps about a week in the refrigerator, but don't leave it out on the counter unless you want to experiment with raw almond yogurt or kefir.

Now you can enjoy lowcarb (depending on type and amount of sweetener if any) delicious vegan milk useful in vegan nogs, cream soups, mac-n-cheese, cream pies, alfredo, and so forth, whilst saving money over wasteful inferior pasteurized storebought concoctions, and keep your almond meal for the same price!

As for the almond meal, that may be another Instructable, but briefly, you spread it out on a half-sheet in a 300 degree F oven stirring a few times here and there until toasty and dry. Store in a jar, use as breadcrumbs, crumb crusts, breading, stuffing, cookies, cakes, and bars, or make into low glycemic granola.

Fonte: Intructables


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Acerca de mim

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Luis Guerreiro
* Integrando a equipe de preparação dos vários Detoxes de Tony Samara - Portugal - 2009
* Consultor de Alimentação Viva do Spa Natural Alma Verde - Foz do Iguaçu-PR - Junho, Julho 2008.
* Apresentação de pratos vivos - 23º Congresso Internacional de Educação Física - FIEP 2008 - Foz do Iguaçu/PR
* Consultor e Árbitro da FDAP - Federação de Desportos Aquáticos do Paraná - Novembro de 2007 a Maio 2008 - Foz do Iguaçu-PR
* Criação do Instituto IDEIAS - Foz do Iguaçu - Outubro de 2007.
* Palestras de educação Nutriconal e Administração dos Serviços de Alimentação. - IPEC. Instituto de Permacultura e Ecovilas do Cerrado. Pirenópolis. Goiás.
Aula introdutória sobre alimentação e Nutrição para participantes do curso de Ecovilas e administração junto a uma equipe, dos serviços de alimentação fornecidos durante os sete dias de curso. Início: Outubro de 2007.
* Curso de Alimentação Viva- Restaurante Girassol - Ros Ellis Moraes (nutricionista) e Jacqueline Stefânia (nutricionista) - Agosto de 2007 - Brasilia-DF
* Palestras de educação Nutriconal e Administração dos Serviços de Alimentação.
IPEC - Instituto de Permacultura e Ecovilas do Cerrado. Pirenópolis. Goiás.
Actuação: Aula introdutória sobre alimentação e Nutrição para participantes do curso do SEBRAE e administração junto a uma equipe, dos serviços de alimentação fornecidos durante os sete dias de curso - Agosto de 2007. Com Jacqueline Stefânia (nutricionista)
* Administração dos Serviços de Alimentação.
IPEC - Instituto de Permacultura e Ecovilas do Cerrado. Pirenópolis. Goiás.
Atuação: Curso Bioconstruindo - administração junto a uma equipe, dos serviços de alimentação fornecidos durante os dias de curso.
BIOCONSTRUINDO - Julho 2007 - Com Jacqueline Stefânia (nutricionista)
* Palestra sobre Alimentação Viva - Maçonaria - Julho 2007 - Belo Horizonte-MG - Com Jacqueline Stefânia (nutricionista)
* Oficina de Alimentação Viva "Nutriviva" com a Nutricionista Jacqueline Stefânia Pereira e a professora de Hatha Yoga, Ana Virgínia de Azevedo e Souza - Junho 2007 - Belo Horizonte -MG
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