quinta-feira, 22 de outubro de 2009
Raízes na Praça - hortícolas da época
16:23 | 
Publicada por
Luis Guerreiro
Nesta semana, no espaço destinado às plantas e afins, foi a vez do Pedro e da avó Elvira marcarem presença. E lá esteve ela a dizer que "é preciso andar para a frente". Simples verdades da avó que vem do tempo em que para ser agricultor bastava ter terra para cultivar. Bem mais simples esses tempos.
Com a presença da simpática Cristina Preto, que ensinou como fazer compotas, foram apresentados vários frutos que podem utilizar-se nessa arte culinária.
Com a presença da simpática Cristina Preto, que ensinou como fazer compotas, foram apresentados vários frutos que podem utilizar-se nessa arte culinária.
Curiosas algumas das variedades ainda bastante desconhecidas do público, como o Tomate Preto e o Tomate Zebra e as várias variedades de Maçã, Abóboras, as Cenouras e a Pêra.
De destacar o Tomate Preto que pela sua cor nos indica a presença de substâncias chamadas antocianos, pigmentos presentes em frutas como a uva preta, e que desenvolvem uma acção na captação de radicais livres, que contribui para a prevenção de doenças cancerígenas.
De destacar o Tomate Preto que pela sua cor nos indica a presença de substâncias chamadas antocianos, pigmentos presentes em frutas como a uva preta, e que desenvolvem uma acção na captação de radicais livres, que contribui para a prevenção de doenças cancerígenas.
Toda a variedade, de frutos e legumes da Raízes pode ser encontrada aos sábados no Cantinho das Aromáticas, onde marcam presença com uma banca de legumes entre as 10h30-12h30 e 14h30-18h00.
Ou então como sempre, podem receber todas estas deliciosas frutas, e muito mais, confortavelmente em casa.
Ou então como sempre, podem receber todas estas deliciosas frutas, e muito mais, confortavelmente em casa.
Plantas na culinária - Espinafres & Coentros
Novo tema, desta vez um desafio muito giro, em que faço a ponte com uma receita do chefe que vem a seguir. Esta semana o chefe Ivo trouxe um fondue misto com arroz de espinafres e coentros.
Claro que não pude resistir a desmistificar alguns mitos urbanos sobre os espinafres, que a maior parte das pessoas desconhece, não deixando no entanto de enaltecer esta fantástica planta e as sua propriedades culinárias, bem como as dos coentros. Mas, como em muitas ocasiões, o tempo não chega para dizer tudo. Para os detalhes em pormenor, ver o post abaixo.
Claro que não pude resistir a desmistificar alguns mitos urbanos sobre os espinafres, que a maior parte das pessoas desconhece, não deixando no entanto de enaltecer esta fantástica planta e as sua propriedades culinárias, bem como as dos coentros. Mas, como em muitas ocasiões, o tempo não chega para dizer tudo. Para os detalhes em pormenor, ver o post abaixo.
Fonte: http://cantinhodasaromaticas.blogspot.com/2009/10/plantas-na-culinaria-espinafres_02.html
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