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terça-feira, 4 de maio de 2010
Soy and Estrogen Dominance
01:09 | 
Publicada por
Luis Guerreiro
Michael Lam, MD, MPH
www.DrLam.com
In the last ten years, Soy has gone from an obscure food to the perfect food. Promoters of soy products would like you to believe that next to water, soy is probably one of the healthiest foods you can eat.Based on soy’s extensive history of consumption in the Asian diet and the long lifespan of Asians as a group, soy industry has been successfully promoted soy as a family tradition and key to longevity and good health. However, careful scrutiny shows that the Asian diet is not one that is focused on soy at all. In fact 65% of the calories from a Japanese diet comes from fish. In China, 65% of calories come from pork. The total caloric intake from soy in the Chinese diet is only 1.5%. The amount of soy consumed in Asia averages only 2 teaspoons a day and up to ¼ cup in some parts of Japan. This is certainly not the large amount that we were led to believe. Furthermore, the modern processed soy protein food in the form of soy burgers and soy drinks found in supermarkets in no way resembles the traditional Asian soy. Soy consists of complex chemical and structural components. The main components are protein, essential fatty acids, as well as a class of compounds known as isoflavones. Isoflavones as a family include compounds such as genistein, daidzein, equol, and glycitein. These are also called phytoestrogens in that they have properties that are estrogen like but are derived from plants. The amount of genistein per day consumed in the average Japanese is only 10mg. Mega consumption of isoflavones such as soy burgers can bring the total daily genistein intake to over 200mg. Genistein is particularly harmful for people who have preexisting low or marginally low thyroid function. It’s antagonism to the thyroid hormone is well established. A daily dose of genistein as low as 30mg can affect normal thyroid function.
The soy isoflavone genistein and daidzein are similar to 17 beta-estradiols, but are 100,000 times weaker in estrogenic activity and are therefore weak estrogens. Although these isoflavones are weak estrogens, people who eat a lot of it can have their blood level of isoflavones as mush as 10,000 times higher than those who do not consume soy. Over time, high concentrations of isoflavones in the body can have a significant cumulative estrogenic and toxic effect, especially when they are exposed to organs that have sensitive estrogen receptors sites such as the breast, uterus, and thyroid.
The Chinese and Japanese have known about the toxicity of soy for centuries. Soy contains a variety of toxic chemicals, which cannot be fully metabolized by the body, unless it undergoes a long cooking, or fermentation process. Unfermented soy contains phylates, which acts as an anti-nutrient and blocks the body’s absorption of minerals from the gastro intestinal track. It also contains enzymes inhibitors that reduce protein digestion. Processed soy protein contains carcinogens such as nitrates, lysinoalanine, as well as a large group of anti-nutrients not found in traditional soy consumed in Asia. It also lacks calcium and causes a deficiency of vitamin D, both of which are not conducive for bone building.
The way soy is consumed in Asia is that it is allowed to be fermented first for a long time, from 6 months to 3 years. Only after extensive fermentation is soy being eaten as a condiment and not as a replacement for animal food. Fermented soy includes miso, tempeh, and natto and does not have the negative properties of unfermented soy. Miso is widely used as a soup base in Japan. Natto is a foul smelling fermented soybean preparation that has been consumed in Japan for over 1,000 years. Natto also has a high concentration of vitamin K2, a critical nutrient for bone building. It also has the extraordinary property of dissolving blood clots and keeping our blood vessels clear.Modern processed soy products, including soy burgers and soy cheese are not the same as traditional Asian soy. They are by and large unfermented and include tofu and soy protein. These do not provide the same benefits as fermented soy products. A typical Japanese man eats about 8 grams (2 teaspoon) a day of soy that is mostly fermented as compared to the 220 grams (8oz) a western person in the form of a chunk of tofu and 2 glasses of soy milk, both of which are unfermented. Eating unfermented soy by a vegetarian actually increases the risk of mineral deficiency including calcium, magnesium, copper, and zinc. Unfermented soy such as soymilk is also the second most common allergen. 1% of the population is truly allergic to cow’s milk, and 2/3 of those will be intolerant to soymilk. Soymilk is also high in aluminum, because they are processed in large aluminum tanks. Studies have shown that 30gram of unfermented soy consumed daily can affect thyroid function and is strongly linked to a host of auto immune diseases such as Hashimoto’s thryoiditis as well as hypothyroidism.
There are some studies have shown that taking 35-60 gram of soy protein a day containing aromatase inhibitor genistein can protect the body against breast cancer. Other studies have shown that women eating soy had a higher incidence of changes in their bodily cellular structure consistent with per-malignant such as epithelial hyperplasia. Whether soy is beneficial or detrimental to those with estrogen dominance is highly controversial. The key to the puzzle is to understand that phytoestrogens are widely distributed in plants and have structures quite similar to the estrogen in our bodies. As such, they can bind weakly to our body’s internal estrogen receptor sites. Because estrogen is involved in the development of many unwanted disease including hormone sensitive cancers such as breast cancer, it is important to keep the estrogen level as low as possible in the body. Exposure to the estrogenic effect from soy, though weak, should be avoided in those who are at risk or , have symptoms of , or are in an estrogen dominance state.
Fortunately, flax seed also contains compounds that are structurally similar to the phyto-estrogen of soy. Enterolactone and enterodiol from flax seeds are structurally similar to the phyto-estrogen and daidzein from soy. This closeness suggests that flax seed may interfere with estrogen metabolism through competitive binding of the receptor sites. Studies have shown that supplementing the diet with 1oz of ground flax seed but not with 1 oz of soy flour significantly alters the estrogen metabolism in the body. The end result is that there is a favoring of the less biologically active estrogen metabolites (2OHE1) in postmenopausal women. To avoid the negative properties of unfermented soy, it is wise to replace it with freshly ground flaxseeds so that the body can receive the beneficial phyto-estrogenic effect of unfermented soy while avoiding its anti-nutrient properties. Choose flaxseed that is grown in cold climate such as Canada. Flaxseed also is a good source of omega-3 fatty acid but it has a tendency to turn rancid rather quickly and takes second place when compared to fish oil as a source of omega-3 fatty acid.Message from Dr. Lam I hope you have enjoyed reading this article. If you have areas you don’t understand, or if you have a specific health concern, feel free to write to me by clicking here. |
About The Author
Michael Lam, M.D., M.P.H., A.B.A.A.M. is a specialist in Preventive and Anti-Aging Medicine. He received his Bachelor of Science degree from Oregon State University, and his Doctor of Medicine degree from Loma Linda University School of Medicine, California. He also holds a Masters of Public Health degree and is Board Certification in Anti-aging Medicine by the American Board of Anti-Aging Medicine. He has authored numerous articles and the following books: The Five Proven Secrets to Longevity, How to Stay Young and Live Longer, Estrogen Dominance - Hormonal Imbalance of the 21st Century, and Beating Cancer with Natural Medicine.For More Information
For the latest anti-aging related health issues, visit Dr. Lam at www.DrLam.com. Feel free to email Dr. Lam by clicking here if you have any questions.
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This article may, in its unabridged, unaltered form and in its entirety only, be reprinted and republished without permission provided that it is for personal and non commercial education use only and further provided that credit be given to the author, with copyright notice andwww.DrLam.com clearly displayed as source. Written permission from Dr. Lam is required for all other use.
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© 1999-2009 Michael Lam, M.D. All Rights Reserved.
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terça-feira, 23 de fevereiro de 2010
Guerra à Monsanto
Do Diário de Cuiabá
Em Cuiabá, a Aprosoja prepara ação judicial contra a empresa e, em Sinop produtores também devem seguir o mesmo caminho
MARCONDES MACIEL e TANIA RAUBER
Da Reportagem
A guerra dos produtores mato-grossenses à Monsanto – multinacional detentora da tecnologia de sementes transgênicas da soja, conhecida como RR (Roundup Ready) – está declarada. Depois de esgotadas todas as tentativas de diálogo com a empresa, os produtores já pensam em acionar a Justiça. Em Cuiabá, a Associação dos Produtores de Soja e Milho do Estado (Aprosoja) prepara ação judicial contra a Monsanto. E, em Sinop (500 Km ao Norte de Cuiabá), os produtores também estudam entrar na Justiça contra a empresa.
A Aprosoja quer saber se os valores pagos em royalties pelos sojicultores são devidos. “Queremos saber que tipo de patente que está gerando esta cobrança, pois dependendo da patente, a empresa não direito de cobrar nada. Precisamos saber também o período de validade da patente”, explica o presidente da Aprosoja, Glauber Silveira.
Em Mato Grosso, os produtores elevaram a área plantada de transgênicos de 2,6 milhões de hectares (safra 2008/09) para cerca de três milhões de hectares na safra deste ano. A expansão da área vai aumentar também o lucro da Monsanto, que saltará de R$ 39 milhões para R$ 45 milhões de uma safra para outra, incremento de 15,38%. O valor cobrado pela Monsanto pelo uso da patente, de acordo com cálculos dos produtores, é de R$ 15 por hectare.
A Aprosoja pretende fazer uma notificação para que a Monsato apresente justificativas para a cobrança do royalties. “Temos informações de que a Monsanto está induzindo as sementeiras do Estado a produzir somente sementes transgênicas”, denuncia Silveira. Em Mato Grosso, os transgênicos já ocupam metade de toda a área plantada de soja, cerca de 6 milhões de hectares.
SINOP - Depois de várias conversações, sem resultado, o Sindicato Rural de Sinop estuda propor ação contra a Monsanto. Atualmente, cerca de 50% das lavouras da região Norte de Mato Grosso são cultivadas com variedades transgênicas. Estas se diferenciam das convencionais por serem tolerantes à herbicida à base de glifosato, usado para dessecação pré e pós-plantio, para eliminar qualquer tipo de planta daninha.
Essa tolerância faz com que o agricultor possa aplicar apenas esse herbicida sobre a soja, reduzindo assim seus custos de produção e o número de aplicações. Porém, o questionamento do setor é quanto a cobrança dos royalties pelo uso da semente.
O presidente do Sindicato, Antônio Galvan, explicou que são feitas duas cobranças. A primeira delas na compra da semente, por meio de boletos. “Em janeiro, eles cobraram R$ 0,45 cada quilo de semente, o que equivale a cerca de 30% do preço da saca”.
O principal questionamento é quanto a segunda cobrança, que é feita na saída do produto. Ao chegar nos armazéns, o grão passa por um teste que vai apontar se é transgênico ou não. O problema ocorre porque, em muitos casos, a oleaginosa convencional é contaminada e os produtores acabam tendo que pagar os royalties sem ter adquirido sementes transgênicas.
Isso ocorre tanto na lavoura, por meio de polinização ou na hora do plantio, quanto na hora de estocar a safra. “Se tiver uma lavoura de soja transgênica ao lado de uma convencional, na época da florada, pode ocorrer a polinização. Se as máquinas, na hora do plantio, não forem bem limpas e ficar algumas sementes de transgênicos, também pode haver a contaminação. Desta forma, na hora dos testes, são consideradas transgênicas”
http://emdefesadacomida.blogspot.com/2010/01/guerra-monsanto.html
terça-feira, 26 de janeiro de 2010
Soja...E os lucros secaram...
Lavoura em Mato Grosso: no estado, a área destinada à soja natural é maior do que a reservada à modificada pela engenharia genética
INVERSÃO
E os lucros secaram...
Quem diria: os ganhos obtidos com a soja transgênica agora são menores do que os proporcionados pelo grão natural
Há quinze anos, o surgimento da soja transgênica deu início a uma revolução agrícola comparável à da década de 50, quando os agrotóxicos foram introduzidos e triplicaram a produção mundial de grãos. Para desenvolver a semente geneticamente modificada, a empresa americana Monsanto introduziu no DNA da soja um gene de bactéria resistente ao glifosato, um herbicida tão potente que dispensava a aplicação de outros agrotóxicos.
Ao reduzir a necessidade de aplicação de defensivos, muito caros e nocivos à saúde, a soja transgênica mostrou-se muito mais rentável do que a natural. Essa semente chegou ao Brasil de forma ilegal em 1995. Oito anos depois, seu plantio foi autorizado pelo governo. Como a soja transgênica era mais lucrativa (veja o quadro), vários especialistas previram que ela varreria a cultura tradicional do país, como já havia acontecido nos Estados Unidos e na Argentina, os dois maiores produtores mundiais, juntamente com o Brasil. De fato, ela responde, hoje, por 58% da safra nacional. Mas, agora, apareceram entraves que ameaçam a sua expansão.
O primeiro deles é a disseminação de ervas daninhas resistentes ao glifosato. Elas reduzem a produtividade da lavoura, porque concorrem com a soja na busca de nutrientes e luz solar. Quatro anos atrás, tais pragas começaram a se espalhar pelos Estados Unidos e pela Argentina. Há duas safras, passaram a se alastrar pelas plantações brasileiras. Pelo menos quatro tipos de ervas daninhas já empesteiam os campos do país. Para evitá-las, os agricultores deveriam ter feito rodízios de cultura.
Não o fizeram simplesmente porque não foram orientados adequadamente. Agora, para eliminá-las, precisam combinar o glifosato com outros agrotóxicos. "O resultado é que, nas áreas mais atingidas pelas pragas, como o norte do Rio Grande do Sul e o oeste do Paraná, o custo de produção desses grãos já é equivalente ao da soja convencional, pela qual se obtém um valor melhor no mercado", diz Fernando Adegas, pesquisador da área de soja da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa).
Ao reduzir a necessidade de aplicação de defensivos, muito caros e nocivos à saúde, a soja transgênica mostrou-se muito mais rentável do que a natural. Essa semente chegou ao Brasil de forma ilegal em 1995. Oito anos depois, seu plantio foi autorizado pelo governo. Como a soja transgênica era mais lucrativa (veja o quadro), vários especialistas previram que ela varreria a cultura tradicional do país, como já havia acontecido nos Estados Unidos e na Argentina, os dois maiores produtores mundiais, juntamente com o Brasil. De fato, ela responde, hoje, por 58% da safra nacional. Mas, agora, apareceram entraves que ameaçam a sua expansão.
O primeiro deles é a disseminação de ervas daninhas resistentes ao glifosato. Elas reduzem a produtividade da lavoura, porque concorrem com a soja na busca de nutrientes e luz solar. Quatro anos atrás, tais pragas começaram a se espalhar pelos Estados Unidos e pela Argentina. Há duas safras, passaram a se alastrar pelas plantações brasileiras. Pelo menos quatro tipos de ervas daninhas já empesteiam os campos do país. Para evitá-las, os agricultores deveriam ter feito rodízios de cultura.
Não o fizeram simplesmente porque não foram orientados adequadamente. Agora, para eliminá-las, precisam combinar o glifosato com outros agrotóxicos. "O resultado é que, nas áreas mais atingidas pelas pragas, como o norte do Rio Grande do Sul e o oeste do Paraná, o custo de produção desses grãos já é equivalente ao da soja convencional, pela qual se obtém um valor melhor no mercado", diz Fernando Adegas, pesquisador da área de soja da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa).
Veja quadro:
Esse é o segundo problema da soja transgênica no país. A Europa, um dos maiores mercados para o grão, prefere o natural. Países como Alemanha, Noruega, Bélgica e Finlândia não importam produtos oriundos de sementes geneticamente modificadas e têm-se disposto a pagar mais pela soja convencional, agora restrita a 13% da produção mundial.
Atualmente, o único fornecedor em larga escala do produto é o Brasil. "Na Europa, cada tonelada de soja sem transgenia recebe um prêmio de 40 dólares. Metade deles acaba no bolso dos agricultores", afirma José Enrique Marti Traver, diretor da Imcopa, empresa que beneficia e revende apenas derivados de sementes convencionais. Os europeus recusam a soja transgênica e outras sementes geneticamente modificadas por mera superstição. Acham que alimentos produzidos a partir deles podem fazer mal à saúde, embora nenhuma pesquisa científica, até o momento, tenha comprovado essa crendice. No mercado interno, a irracionalidade também tem encontrado um terreno fértil. Várias indústrias alimentícias, muitas delas multinacionais, deixaram de comprar não apenas soja transgênica, como também o milho geneticamente modificado, que começou a ser colhido no país na safra deste ano.
Apesar da rejeição, a Monsanto mantém o ritmo de suas pesquisas. Até 2012, o gigante americano pretende lançar no Brasil mais uma variedade de soja transgênica, que combinará a resistência ao glifosato com o combate às lagartas da soja. Os bichos morrerão se comerem a planta originada dessa semente. O novo grão, contudo, não conterá nenhuma defesa adicional contra as ervas daninhas que já assolam as culturas.
A Monsanto acredita que a solução para esse problema depende apenas de uma mudança de comportamento dos agricultores. "É preciso que eles intercalem o plantio da soja transgênica com o de milho e demais culturas, para evitar que essas pragas se espalhem. As ervas daninhas que proliferam com a soja não convivem com outros grãos", diz o gerente de segurança de produto da empresa, Luciano Fonseca. Com um aumento de mais de 50% no preço da soja nos últimos quatro anos, os agricultores brasileiros ainda resistem a fazer essa rotação, que, aliás, é indicada para qualquer tipo de lavoura. Em vez disso, alguns já substituem a soja geneticamente modificada pela convencional, para aproveitar os melhores preços pagos pelo produto. Com superstição ou não, é o mercado que comanda.
Esse é o segundo problema da soja transgênica no país. A Europa, um dos maiores mercados para o grão, prefere o natural. Países como Alemanha, Noruega, Bélgica e Finlândia não importam produtos oriundos de sementes geneticamente modificadas e têm-se disposto a pagar mais pela soja convencional, agora restrita a 13% da produção mundial.
Atualmente, o único fornecedor em larga escala do produto é o Brasil. "Na Europa, cada tonelada de soja sem transgenia recebe um prêmio de 40 dólares. Metade deles acaba no bolso dos agricultores", afirma José Enrique Marti Traver, diretor da Imcopa, empresa que beneficia e revende apenas derivados de sementes convencionais. Os europeus recusam a soja transgênica e outras sementes geneticamente modificadas por mera superstição. Acham que alimentos produzidos a partir deles podem fazer mal à saúde, embora nenhuma pesquisa científica, até o momento, tenha comprovado essa crendice. No mercado interno, a irracionalidade também tem encontrado um terreno fértil. Várias indústrias alimentícias, muitas delas multinacionais, deixaram de comprar não apenas soja transgênica, como também o milho geneticamente modificado, que começou a ser colhido no país na safra deste ano.
Apesar da rejeição, a Monsanto mantém o ritmo de suas pesquisas. Até 2012, o gigante americano pretende lançar no Brasil mais uma variedade de soja transgênica, que combinará a resistência ao glifosato com o combate às lagartas da soja. Os bichos morrerão se comerem a planta originada dessa semente. O novo grão, contudo, não conterá nenhuma defesa adicional contra as ervas daninhas que já assolam as culturas.
A Monsanto acredita que a solução para esse problema depende apenas de uma mudança de comportamento dos agricultores. "É preciso que eles intercalem o plantio da soja transgênica com o de milho e demais culturas, para evitar que essas pragas se espalhem. As ervas daninhas que proliferam com a soja não convivem com outros grãos", diz o gerente de segurança de produto da empresa, Luciano Fonseca. Com um aumento de mais de 50% no preço da soja nos últimos quatro anos, os agricultores brasileiros ainda resistem a fazer essa rotação, que, aliás, é indicada para qualquer tipo de lavoura. Em vez disso, alguns já substituem a soja geneticamente modificada pela convencional, para aproveitar os melhores preços pagos pelo produto. Com superstição ou não, é o mercado que comanda.
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